跟着我，你能学会～肉松小贝

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肉松小贝的用料

①蛋糕体材料： 低筋面粉 35g
牛奶 30g 玉米油 25g
玉米淀粉 10g 蛋黄 3个
蛋白 3个 糖 30g
②卡仕达酱材料：蛋黄 3个 糖 25g
玉米淀粉 25g 牛奶 250ml
③肉松 适量

肉松小贝的做法

跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解1

步骤1

先做卡仕达酱，蛋黄加糖，搅拌到糖融化，（我用的家鸡蛋比较小，所以用了4颗）
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀，倒入锅里，开小火，打蛋器贴着锅底，边煮边搅拌
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解3

步骤3

煮到开始浓稠，像沙拉酱的质地，离火，晾凉备用
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解4

步骤4

第二步做蛋糕体，新手跟着我的步骤来，不会失败，蛋黄里先加入25g的油，手动打蛋器打到油和鸡蛋融合，非常好融合，然后加入30g牛奶，搅拌均匀，10g玉米淀粉和35g低粉过筛搅拌（如果你的鸡蛋比较大，适量增加些低粉），搅拌到我图片这个浓稠度，蛋黄糊拉得起来，滴落纹路能维持一会才消失就说明ok了
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解5

步骤5

接着高速打发蛋白，蛋白打到这种大泡加入一半的糖，继续打发
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解6

步骤6

打到这种小泡泡倒入剩下的糖，高速打发
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解7

步骤7

打到硬性发泡，你用打蛋器拉起蛋白，呈直立的三角就是硬性发泡了
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀像炒菜一样翻拌均匀
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解9

步骤9

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解10

步骤10

装入裱花袋
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解11

步骤11

烤盘最好垫一张油纸，边挤边画圈，挤出大小相近的圆形面糊
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解12

步骤12

普通烤箱预热，上下火150°，中层烤25分钟左右（根据你的蛋糕体厚薄来定时间，注意观察表皮微黄就可以了），我用的千石烤箱，很小，温度很高，130度10分钟就可以了
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解13

步骤13

蛋糕抹上卡仕达酱
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解14

步骤14

两片粘在一起
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解15

步骤15

放入肉松里滚一下
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解16

步骤16

成品
跟着我，你能学会～肉松小贝的做法图解17

步骤17

看这蛋糕的细腻，和你买的一样吧，非常松软好吃，肉松的做法也有分享在菜谱里，可以到我主页看看

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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