煎凉粉

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煎凉粉的用料

水 适量 红薯淀粉 适量
鸡蛋 3个 蒜 七瓣
蒜苗 三根

煎凉粉的做法

煎凉粉的做法图解1

步骤1

根据自己的食量放水，淀粉多点搅拌，一定要把里面的块捏没了，淀粉糊多少都能做出来，但一定要微多一点，做的快呀
煎凉粉的做法图解2

步骤2

水沸腾厉害了，全程中大火，淀粉糊一手搅拌一手倒
煎凉粉的做法图解3

步骤3

十秒状态
煎凉粉的做法图解4

步骤4

二十秒状态，不停搅拌
煎凉粉的做法图解5

步骤5

估计一分钟就成了，已经透明了就可以结束了
煎凉粉的做法图解6

步骤6

倒进容器里静止四小时，我的静止16小时，(我的红薯粉有点灰，是老乡手工做的，有白色小疙瘩，是我没捏碎的淀粉，所以你做的时候一定要细心）
煎凉粉的做法图解7

步骤7

成功的凉粉
煎凉粉的做法图解8

步骤8

竖着切，切一次到的两面都要沾水，这样不粘好切
煎凉粉的做法图解9

步骤9

切成这样的就好了
煎凉粉的做法图解10

步骤10

鸡蛋液加点盐搅拌均匀，七个蒜瓣切末放碗里，调酱汁需要耗油，生抽，鱼豆豉油1:2:1.5，加水，水太概是酱汁的1.5倍，搅拌均匀尝尝味道怎么样，咸鲜适中就好
煎凉粉的做法图解11

步骤11

中火热锅烧油，油多点(你会发现很粘锅，正常的，用不粘锅也粘的）
煎凉粉的做法图解12

步骤12

鸡蛋液倒进去，不急着翻菜，听一会翻一会，让鸡蛋定型一下，鸡蛋液都熟了撒上调好的酱汁，蒜苗碎翻炒，翻炒三十秒出锅
煎凉粉的做法图解13

步骤13

真的特别好吃，家乡的特色小吃

煎凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 YOYO小柳 编写，未经授权不得转载

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