肉桂提子卷

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o月小亮o

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香香的肉桂提子卷，是北欧人的最爱。热fufu的肉桂提子卷配搭红茶或咖啡都是那么的完美，给寒冷的冬日带来无限温暖。

肉桂提子卷的用料

高筋面粉 200g	低筋面粉 50g
糖 25g	盐 4g
全蛋液 38g	牛奶 125g
酵母 3g	黄油 35g
馅料材料	提子干 50g
百利甜酒 50ml	细砂糖 70g
肉桂粉 2小匙

肉桂提子卷的做法

步骤1

除黄油盐以外所有材料放入桶内搅拌至出粗膜状态加入黄油继续搅拌至黄油和面团完全融合后加入盐继续搅打至完全扩展状态。取出面团进行一次发酵至面团2-2.5倍大小

步骤2

发酵好的面团排气滚圆后室温醒发20分钟后，擀开成长方形表面撒肉桂粉细砂糖

步骤3

提子干提前一天或提前三小时泡入百利甜酒中。泡好的提子干捞出吸干表面水份撒在表面

步骤4

自上而下卷起面团，用刀均匀切分成8份

步骤5

切面朝上，放入纸膜中进行二次发酵。

步骤6

发酵至2倍大小表面刷蛋液放入提前预热好的烤箱中。下火190度上火170 度，15分钟。

步骤7

烤好后取出晾凉

步骤8

成品图

肉桂提子卷的烹饪技巧

烤箱温度根据自家烤箱调整不能上下火分开的烤箱用180度烤制即可，烤箱一定要提前预热。提子干可以换成葡萄干但不建议换成其他的肉桂粉和其它干果混合后的味道没有提子干或葡萄干的好吃。没有百利甜酒也可以用白葡萄酒或者朗姆酒代替。液体的用量根据面粉吸水性自行加减10g左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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