豉油鱿鱼蒸豆腐

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我在厦门吃到这道菜，该是道闽菜吧。豆腐吸收了生抽和鱿鱼的鲜美，再泼上葱油。

豉油鱿鱼蒸豆腐的用料

南豆腐 500g 鲜鱿鱼 300g
生抽 五勺 香葱 一根
姜 5片 青蒜 一根

豉油鱿鱼蒸豆腐的做法

豉油鱿鱼蒸豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐还是用南豆腐更适合一些，更嫩。三亚这种白鱿鱼非常新鲜，只要是鲜鱿鱼都可以，鱿鱼撕去表膜去墨囊洗净。生抽五勺香葱一根姜一块青蒜一根。
豉油鱿鱼蒸豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切块切片都行，可以先用淡盐水煮三分钟捞出备用，去豆腥味。我今天直接切片蒸的。鱿鱼随便切圈切条，或者切花刀。
豉油鱿鱼蒸豆腐的做法图解3

步骤3

给我最爱这个白鱿鱼一个特写，新鲜的透明。
豉油鱿鱼蒸豆腐的做法图解4

步骤4

葱姜蒜都切丝切碎。
豉油鱿鱼蒸豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐铺底，放上鱿鱼，淋上生抽。蒸锅水烧开，上锅中火蒸十五分钟。（可以盖一层保鲜膜，不让水汽流进盘子，鱿鱼和豆腐自己都会出很多汁水）
豉油鱿鱼蒸豆腐的做法图解6

步骤6

另置一锅烧热两勺油，小火下葱姜蒜炒出葱油。
豉油鱿鱼蒸豆腐的做法图解7

步骤7

把葱油淋在蒸好的鱿鱼豆腐上。这个菜里豆腐非常好吃，不会剩下。

豉油鱿鱼蒸豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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