白菜猪肉馅饼

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白菜猪肉馅饼的用料

面粉 400克 温水 250ml
鸡蛋 1个 盐 适量
熟菜籽油 30克 花生油 适量
芝麻香油 5克 蚝油 5克
花椒粉 适量 猪前尖 250克
大白菜 几片 大葱 一大截
姜 10克 糖 2克

白菜猪肉馅饼的做法

白菜猪肉馅饼的做法图解1

步骤1

400克面粉里加入2克盐、1个鸡蛋搅拌均匀后再加入200毫升40度温水和面。
白菜猪肉馅饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后加入30克熟菜籽油，揉成光滑面团。
白菜猪肉馅饼的做法图解3

步骤3

这个面团要软一点，一定要多揉一会儿。
白菜猪肉馅饼的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜或盖子醒一个小时。
白菜猪肉馅饼的做法图解5

步骤5

白菜切碎后撒入6克盐腌制10分钟，后攥干水分备用。
白菜猪肉馅饼的做法图解6

步骤6

大葱、姜切碎末。
白菜猪肉馅饼的做法图解7

步骤7

猪肉放在淘米水中浸泡10分钟，浸泡出猪肉上的杂质，时间到了用手揉搓一下猪肉使杂质彻底揉搓掉，再用清水冲洗若干遍。
白菜猪肉馅饼的做法图解8

步骤8

猪肉去皮后剁碎末。
白菜猪肉馅饼的做法图解9

步骤9

猪肉糜中先打入鸡蛋搅匀。
白菜猪肉馅饼的做法图解10

步骤10

再加入大葱碎和姜末搅匀。
白菜猪肉馅饼的做法图解11

步骤11

肉糜中加入6克盐、6克生抽、3克老抽搅匀。 再加入1.5克花椒粉、2克糖搅匀 再加入20克花生油、10克芝麻香油、6克蚝油搅匀。（注意一定要分次加入分次搅匀）
白菜猪肉馅饼的做法图解12

步骤12

最后放入攥干水分的白菜碎搅匀。肉馅儿就备好啦。
白菜猪肉馅饼的做法图解13

步骤13

面板上刷上一层花生油，面醒好后，拿出来不用揉，整理一下，搓成两个长条，揪成大小相等的剂子。
白菜猪肉馅饼的做法图解14

步骤14

拿一个面剂用手捏成面皮，包上肉馅（多包一点），像包包子一样收口。

步骤15

电饼铛预热，少刷入一层油，把饼下入锅中，用手轻轻拍一下，这时候你会觉得面饼非常容易拍，就是因为和面和醒面的方法让面非常松弛，拍完之后上面刷上一层油，给饼翻面，再给翻面的饼刷上一层油，盖上盖子，小火焖一分钟，打开盖子，再给饼翻一个面，再盖上盖子小火焖至1分钟，时间到了开锅，饼都鼓起来了说明熟了。
白菜猪肉馅饼的做法图解16

步骤16

香酥的馅饼就做好啦。
白菜猪肉馅饼的做法图解17

步骤17

但是包得不好，肉很少，包的时候多包一点肉就会裂开，也不知道是剂子小了还是馅儿太水了，暂时做不出那种皮薄馅大的肉饼，以后继续改善吧。

白菜猪肉馅饼的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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