刘氏红烧鸡翅

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红烧鸡翅的用料

中翅 15个 姜片 8片
料酒 50克 蒜头 1颗
小葱 1颗 八角 1颗
香叶 3片 冰糖 1把
桂皮 1片 生抽 50克
老抽 5克 鸡精 1把
香油 5克 香醋 10克
蚝油 20克

红烧鸡翅的做法

刘氏红烧鸡翅的做法图解1

步骤1

调味品摆好备用。
刘氏红烧鸡翅的做法图解2

步骤2

冰糖摆盘。 蒜瓣摆盘。
刘氏红烧鸡翅的做法图解3

步骤3

配料摆盘。
刘氏红烧鸡翅的做法图解4

步骤4

鸡翅静泡半小时。
刘氏红烧鸡翅的做法图解5

步骤5

捞出沥干，正反面各割2刀，比较容易入味。
刘氏红烧鸡翅的做法图解6

步骤6

锅内水烧开后倒入鸡翅，放入姜片，料酒。
刘氏红烧鸡翅的做法图解7

步骤7

焯好后捞起沥干。
刘氏红烧鸡翅的做法图解8

步骤8

冷锅冷油，中火，油热了之后调小火，倒入冰糖，慢慢等冰糖化开。
刘氏红烧鸡翅的做法图解9

步骤9

冰糖完全化开后倒入鸡翅，保持小火，炒出糖色。
刘氏红烧鸡翅的做法图解10

步骤10

倒入生抽，香醋，老抽，大火开烧。
刘氏红烧鸡翅的做法图解11

步骤11

另起一锅，热锅冷油，油冒烟后放入盘内调料，炒出香味后倒入鸡翅锅内。
刘氏红烧鸡翅的做法图解12

步骤12

还是刚才的锅，把蒜瓣煸一下，备用。
刘氏红烧鸡翅的做法图解13

步骤13

鸡翅烧开后，保持小火30分钟后，倒入煸过的蒜瓣。大火收汁。
刘氏红烧鸡翅的做法图解14

步骤14

出锅前倒入鸡精，香油，蚝油。装盘后撒入小葱。

红烧鸡翅的烹饪技巧

1 炒糖色，要小火，不要心急，容易焦； 2 鸡翅容易熟，焯的时候用开水； 3 老抽要适量，放多了鸡翅颜色发黑，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 quadrofx700 编写，未经授权不得转载

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