麻辣酥脆的

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抗新冠肺炎期间为了不给国家和人民添乱。我和儿子在家，用家里的存货补仓零食……！

小米锅巴的用料

泡好的小米和水 400g 低筋面粉 150g
中筋面粉 100g 各种调味粉 见步骤详情

小米锅巴的做法

麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解1

步骤1

小米泡一夜，用料理棒轻轻打碎些【小米与水共400g】
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解2

步骤2

加入5g酵母；2g无铝泡打粉搅拌均匀
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解3

步骤3

再加入10g辣椒粉；4g麻辣粉；7g盐；2g味精；1g白胡椒粉；3g白糖搅匀
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解4

步骤4

再加入20g植物油搅匀
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解5

步骤5

然后加入150g低筋面粉；120g中筋面粉活成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解6

步骤6

醒发好的面团，每次取最多100g操作比较容易
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解7

步骤7

擀成大薄片用叉子扎上眼，再像图中那样切开【厚度大约2~3mm左右】
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解8

步骤8

再如图样切成小方块
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解9

步骤9

锅中烧油，油6成热下锅炸至两面金黄捞出，不需要复炸的
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解10

步骤10

出锅的锅巴要是嫌味道还不浓郁，可以把放凉的锅巴装到合适的保鲜袋里再放些干粉蘸料摇匀即可！【单山蘸水料是不二选择哦】
麻辣酥脆的#小米锅巴#的做法图解11

步骤11

装到保鲜袋里扎住口储存，会更加酥脆哦！

小米锅巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 美丽人生79 编写，未经授权不得转载

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