红薯粗粮小饼

红薯粗粮小饼

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今天分享的这道粗粮美食，用金灿灿的玉米面作为主材，加入膳食纤维同样丰富的红薯，再掺入点普通面粉和酵母调整面的软硬度和改善口感，红枣、核桃、枸杞等果干坚果的加入，更是让这道美食愈发健康可口！

红薯粗粮小饼的用料

红薯 80g 玉米面（玉米面粉） 80g
中筋面粉（普通面粉） 20g 红枣 10g
核桃 10g 枸杞 6g
酵母 1g 温水 60g

红薯粗粮小饼的做法

红薯粗粮小饼的做法图解1

步骤1

80g红薯洗净后削皮，切成小块。
红薯粗粮小饼的做法图解2

步骤2

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
红薯粗粮小饼的做法图解3

步骤3

趁热压成细腻的薯泥备用。
红薯粗粮小饼的做法图解4

步骤4

把1g酵母和60g温水混合均匀。
红薯粗粮小饼的做法图解5

步骤5

将20g中筋面粉（普通面粉）倒入80g玉米面中，加入酵母液。 玉米面（玉米面粉）也可以用荞麦面粉、藜麦面粉等杂粮面粉代替。实在没有的话，也可以用等量的中筋面粉代替。
红薯粗粮小饼的做法图解6

步骤6

用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。 注意不同牌子的面粉吸水性不同，如果揉面时发现太干了，可以稍稍多加一点水，反之则多加一点面粉。
红薯粗粮小饼的做法图解7

步骤7

揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。 酵母的加入适当发酵，也可以改善‘粗粮’本身的口感，变得更加柔软不至于难以下咽。
红薯粗粮小饼的做法图解8

步骤8

把红枣去核，和核桃、枸杞一起切成小丁。
红薯粗粮小饼的做法图解9

步骤9

加入面团中，把薯泥也一起倒入。
红薯粗粮小饼的做法图解10

步骤10

再次揉成团。
红薯粗粮小饼的做法图解11

步骤11

切成6等分。
红薯粗粮小饼的做法图解12

步骤12

把小剂子分别搓圆后压成小饼。
红薯粗粮小饼的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜，静置15分钟。
红薯粗粮小饼的做法图解14

步骤14

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
红薯粗粮小饼的做法图解15

步骤15

关火后焖2分钟，等水蒸气回落后揭盖。
红薯粗粮小饼的做法图解16

步骤16

一次吃不完的，可以放入冰箱冷藏保存，2~3天内吃完。
红薯粗粮小饼的做法图解17

步骤17

红薯粗粮小饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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