超快手小蛋糕法式舒芙蕾蛋糕

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ShinoFan

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舒芙蕾算是一个蛮刁钻的法式甜点，因为一般来说，制作一个舒芙蕾的失败率还蛮高的，再来就是舒芙蕾必须是现做现吃，从烤箱出炉以后，就要马上吃掉，完全不能等，3~5分钟以后，这个舒芙蕾就会完全塌陷。

法式舒芙蕾蛋糕的用料

无盐黄油 20克	牛奶 80毫升
蛋黄 2个（36克）	蛋白 2个（64克）
低筋面粉 10克	细砂糖 40克
盐 1克	香草酱适量

法式舒芙蕾蛋糕的做法

步骤1

在两只烤碗里刷上配方外软化的黄油并撒上砂糖沾匀。

步骤2

两个鸡蛋打开分成蛋黄和蛋白两个部分。

步骤3

开中小火融化黄油，接着加入低筋面粉拌匀；加入牛奶。

步骤4

牛奶倒入后，不断的搅拌，一直到变浓稠，形成柔软、略微带点固态状的面糊，关火。

步骤5

牛奶糊中分次加入蛋黄搅匀，并加入盐和香草酱搅匀

步骤6

另取一盆打发蛋白，砂糖分三次加入；将蛋白打发至软软的湿性发泡（七成）即可

步骤7

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊内，翻拌要轻柔，减少消泡。

步骤8

拌匀后的面糊倒入烤碗内

步骤9

烤箱预热200℃，烤12-15分钟。

步骤10

筛上防潮糖粉或放水果趁热吃。

法式舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白霜不要打太硬，否则口感像蛋糕一样过于蓬松 2、烤碗刷黄油从下往上刷，粘砂糖以后，气温高的话请放入冰箱冷藏，防止黄油融化。 3、蛋白霜翻拌请务必轻柔，蛋白霜打发嫩易消泡。 4、出炉趁热吃，3-5分钟舒芙蕾就会塌陷。 5、烤箱温度和时间仅供参考，依个人烤箱而定。
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创建时间:2020-02-12

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