鸡米芽菜｜咸香诱人

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以前做这种下饭菜，我都会让你们多蒸点米饭，但最近一番尝试下来，觉得和鸡米芽菜，最搭的还是窝窝头！ 舀一勺到窝窝头里，麻、辣、鲜、香的四川味道，混合着朴素的玉米面香，吃完一个，忍不住就要伸手去拿第二个。 在家做窝窝头也十分简单，一揉一捏一蒸就成，菜谱在下文也一并给你们备好了。

鸡米芽菜的用料

【鸡米芽菜】 鸡胸肉 200g
碎米芽菜 50g 小米辣 3个
二荆条 3个 蒜末 1小勺
姜末 1小勺 芽菜酱 1小勺
老抽 1小勺 盐 1小勺
糖 1大勺 胡椒粉 1/2小勺
花椒粉（可选） 1/2小勺 淀粉 1小勺
食用油 3大勺 【自制窝窝头】
玉米面/荞麦粉/全麦粉 100g 中筋面粉 100g
糖 15g 酵母 2g
温水（30度左右） 110g

鸡米芽菜的做法

#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解1

步骤1

【鸡米芽菜】小米辣、二荆条切丁
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丁
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解3

步骤3

鸡胸肉丁加入1小勺盐、少许胡椒粉、1小勺淀粉拌匀
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解4

步骤4

最后加入1大勺食用油锁住调味，防止炒制时沾粘在一起
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解5

步骤5

起锅倒入2大勺食用油，烧至六成热，下鸡胸肉丁大火炒散，炒至变色
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解6

步骤6

加入1小勺姜末，1小勺蒜末，1小勺芽菜酱炒香，再加入1小勺老抽、少许花椒粉调味
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解7

步骤7

加入碎米芽菜、小米辣、小青椒、1大勺糖大火翻炒2分钟，炒出香味出锅即可
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解8

步骤8

【自制窝窝头】110g温水加入2g酵母搅匀酵化
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解9

步骤9

100g玉米面/荞麦粉/全麦粉、100g中筋面粉、15g糖倒入揉面盆混合
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解10

步骤10

慢慢加入100g酵母水调成絮状，再揉成团
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解11

步骤11

将揉好的面团搓长条，分成8-10等份的剂子，左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解12

步骤12

凹出窝窝头造型
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解13

步骤13

蒸屉中放入包底纸或油纸，再放上整型好的窝窝头，在室温26-32度的温度下，发酵30分钟
#憋在家里吃什么#鸡米芽菜｜咸香诱人的做法图解14

步骤14

蒸锅水滚上汽后放入蒸屉，蒸12-15分钟即可

鸡米芽菜的烹饪技巧

1、不能吃太辣的小伙伴，可将小米辣和二荆条换成红尖椒和绿尖椒，去籽切碎； 2、没有芽菜酱，可加入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油，不吃辣的也可以选择甜面酱或者不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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