像是在吃空气的甜品：舒芙蕾

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罗富贵的幸福生活

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据说跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情。戚风做了无数次，第一次试做舒芙蕾，利用蛋白打发的充盈感制作出虚无的口感，外表焦脆里面松软如棉，感觉像在吃空气。她的美丽只给你1分钟的拍照时间，这个娇气的甜品要趁热马上吃光光。

舒芙蕾的用料

面粉 10g	黄油 20g
普通鸡蛋 2个	牛奶 25g
白糖 15g	白醋(去腥) 2~3滴

舒芙蕾的做法

步骤1

准备以上食材，白醋用柠檬汁替代更好，疫情期先凑合吧。

步骤2

蛋糕老路子，蛋清蛋白分离。

步骤3

黄油隔水融化后，一小部分均匀涂抹在烤碗里面。

步骤4

牛奶加入黄油液中搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌均匀。

步骤5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤6

蛋清加入几滴白醋，白糖分三次加入蛋清中，打蛋器打发至如图。

步骤7

先把一半的打发蛋清倒入之前搅拌好的蛋黄液中，上下翻拌或十字交叉拌匀后，再加入另外一半的打发蛋清拌匀。一定不要顺着一个方向搅拌这样容易消泡，导致蛋糕不发。

步骤8

搅拌好的蛋糊倒入四周涂抹了黄油的烤碗中。

步骤9

入烤箱170度烤15分钟，烤箱的温度要根据自己烤箱的情况来考虑，我的烤箱是最小的迷你烤箱，空间小，温度高，所以我会比一般大烤箱的温度调的低一点，因为小加热快，所以一般我也不预热。自己可以观察一下，如果蛋糕5分钟内还不发，不是前期过程做的不好就是温度太低了，如果5分钟内发的过快说明温度太高了，要适度调低。