京酱鸡丝

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甜甜心Linda
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最近家里食材有限，京酱肉丝这道菜家喻户晓，我今天改良了下，做了一道京酱鸡丝，没想到味道很好，推荐给大家。制作时选用鸡胸肉为主料，辅以甜面酱、豆瓣酱，葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱鸡丝的用料

鸡胸肉 三块 葱姜 适量
甜面酱 两勺 淀粉 两勺
豆瓣酱 一勺 白砂糖 适量
生抽 半勺

京酱鸡丝的做法

#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切细丝备用，倒入淀粉，生抽搅拌均匀备用，腌制半小时入味
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解2

步骤2

热锅烧油，放入葱姜爆炒
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解3

步骤3

倒入腌制好的鸡丝，大火爆炒
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解4

步骤4

爆炒至变色后盛出来备用
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解5

步骤5

再倒入油，烧热后放入豆瓣酱和甜面酱，比例是1:2
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解6

步骤6

倒入10克清水，大火把酱烧至沸腾，倒入白砂糖，搅拌均匀
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解7

步骤7

把刚才炒好的鸡丝倒入酱锅里
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解8

步骤8

大火翻炒均匀就熟啦，如果颜色不深的话，可以点一两滴老抽
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解9

步骤9

出锅，开吃
#憋在家里吃什么#京酱鸡丝的做法图解10

步骤10

你们学会了吗？记得交作业哦

京酱鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 甜甜心Linda 编写，未经授权不得转载

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