如云朵般的舒芙蕾，入口即化

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云朵飘飘入口即成蜜！空气舒芙蕾，满口云朵，口感绵密，入口即化！出炉后要马上下手，不然时间长一点就会塌掉。做法材料很简单，会做戚风蛋糕的基本都没问题。

舒芙蕾的用料

蛋白 2个 细砂糖 10克
玉米淀粉 10克 蔓越莓干（切碎） 20克

舒芙蕾的做法

#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解1

步骤1

分离2个蛋白，约60克重，打蛋盆必须干净，无水无油无任何杂质，蛋白不能有一点蛋黄。
#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解2

步骤2

电动打蛋器高速打发，糖分三次加入打发，这是第一次加糖的状态。
#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解3

步骤3

打发至泡泡变小了加入第二次糖继续打发。
#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解4

步骤4

蛋白开始出现纹路，比较细腻时候加入第三次糖，同时加入玉米淀粉一起打发。
#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解5

步骤5

打至蛋白纹路清晰，看起来比较硬但还是有光泽的时候，提起打蛋棒蛋白呈直立小三角形就可以了。
#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解6

步骤6

把蛋白堆烤盘上造型，撒上切碎的蔓越莓干，喜欢其他干果的也可以一齐撒上去。
#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解7

步骤7

提前10分钟预热烤箱。上下火155度，中层约20分钟，上色出炉。
#憋在家里吃什么#如云朵般的舒芙蕾，入口即化的做法图解8

步骤8

出炉马上下手，撕开表皮，云朵般漂亮，美！超柔软，空气般的口感，入口即化！是不是很简单又快手呢，学会这个就不用到酒店去买啦。

舒芙蕾的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱实际温度哈。 出炉后就要吃了，不然时间长了就会塌掉的。 造型自己喜欢哈，果干也是随意的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载

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