浓香牛奶戚风

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六六翠
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用Oz Cow奶粉做的戚风蛋糕， 味道超级美味

浓香牛奶戚风的用料

低筋面粉 80克 蛋白 5个
蛋黄 5个 OzCow牛奶 65克
细砂糖 60克 玉米油 45克
玉米淀粉 12克 柠檬汁或者白醋 几滴

浓香牛奶戚风的做法

浓香牛奶戚风的做法图解1

步骤1

先把材料秤好备用。
浓香牛奶戚风的做法图解2

步骤2

把玉米有倒入牛奶盆里，做乳化。
浓香牛奶戚风的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛倒入，搅拌成糊状。
浓香牛奶戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄分2次加入面糊中，搅拌均匀后，在加入下次蛋黄。
浓香牛奶戚风的做法图解5

步骤5

蛋白盆加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。
浓香牛奶戚风的做法图解6

步骤6

打蛋器高速打发，打出鱼泡状，第一次加糖。
浓香牛奶戚风的做法图解7

步骤7

加糖后打成小鱼泡后，第二次加糖。
浓香牛奶戚风的做法图解8

步骤8

打出纹理后，第3次加糖。
浓香牛奶戚风的做法图解9

步骤9

成小尖勾状+玉米淀粉，打发成发尖勾状，蛋白霜完成。
浓香牛奶戚风的做法图解10

步骤10

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，混合好的面糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。
浓香牛奶戚风的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热5分钟，蛋盆离模具15厘米处倒入戚风糊，刮刀抹匀顶部，震动下让里面大气泡消失。我用蒸烤箱，130度60分钟， 普通烤箱，140度50分钟。
浓香牛奶戚风的做法图解12

步骤12

烘烤完成，出炉。
浓香牛奶戚风的做法图解13

步骤13

倒扣在晾网上，凉透后脱模。

浓香牛奶戚风的烹饪技巧

1.倒蛋黄糊一定要从高处倒入模具，震动让戚风糊中的大小气泡消失。 2.烤箱一定要提前预热。 3.一定要跟根据自家烤箱温度进行±操作。 4.OzCow奶粉4勺+水=还原一杯澳洲纯牛奶。 试过的都说好。大爱大爱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 六六翠 编写，未经授权不得转载

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