红薯奶香饼

精品
9.2万 浏览 2358 收藏
收藏
白_花花
白_花花
＋ 关注

这是一个外皮蓬松，内陷香甜浓郁的小甜饼。灵感来源于之前做过的芝士红薯，但是这次搞了中式做法，大满足。

红薯饼的用料

饼皮： 普通面粉 200g
开水 40g 常温水 110g
糖 1tsp 盐 1/8tsp
酵母 1/2tsp 无味植物油 3/2tbsp
内馅： 红薯（带皮） 650g
牛奶 200g 黄油 50g
糖 50g

红薯饼的做法

红薯奶香饼的做法图解1

步骤1

面粉混合糖和盐 开水倒入面粉，搅和搅和 酵母融化进常温水里，倒入面粉，继续搅和搅和 最后会得到一个很稀的面团，不用上手揉，盖盖饧面半小时
红薯奶香饼的做法图解2

步骤2

加入植物油，揉面
红薯奶香饼的做法图解3

步骤3

揉到面团把油完全吸收，盖盖让它发酵两个小时
红薯奶香饼的做法图解4

步骤4

红薯去皮切块
红薯奶香饼的做法图解5

步骤5

上锅中火蒸红薯
红薯奶香饼的做法图解6

步骤6

直到筷子能轻松戳透 我大概用了五十分钟吧，可能是我的锅子太小了，红薯垒在一起，上面的接触不到水蒸气的热量，所以才这么慢
红薯奶香饼的做法图解7

步骤7

蒸好的红薯里倒入牛奶 这里放淡奶油放奶油奶酪什么的也可以，但是我没有，只放牛奶也有很足的奶味
红薯奶香饼的做法图解8

步骤8

用料理棒搅打成泥 可以用叉子料理机什么的也行
红薯奶香饼的做法图解9

步骤9

过筛到锅里
红薯奶香饼的做法图解10

步骤10

加糖开始炒 糖的分量要看红薯的甜度，我这个红薯没有很甜
红薯奶香饼的做法图解11

步骤11

糖融化后加黄油
红薯奶香饼的做法图解12

步骤12

开小火画圈圈炒，蒸发水分
红薯奶香饼的做法图解13

步骤13

一直炒到表面出油，不粘锅不粘刮刀
红薯奶香饼的做法图解14

步骤14

拿出发好的面团，表面撒一些面粉
红薯奶香饼的做法图解15

步骤15

用刮刀把边缘从盆壁上铲下来
红薯奶香饼的做法图解16

步骤16

揪一坨面出来，搓圆 手上要记得撒手粉
红薯奶香饼的做法图解17

步骤17

按扁
红薯奶香饼的做法图解18

步骤18

放馅
红薯奶香饼的做法图解19

步骤19

收口
红薯奶香饼的做法图解20

步骤20

反过来，收口向下，搓圆
红薯奶香饼的做法图解21

步骤21

按扁
红薯奶香饼的做法图解22

步骤22

包好的馅饼放在案板上，盖上保鲜膜，让它自我膨胀一小时 记得撒粉
红薯奶香饼的做法图解23

步骤23

锅里加油开始煎
红薯奶香饼的做法图解24

步骤24

变色翻面
红薯奶香饼的做法图解25

步骤25

再变色关火

红薯饼的烹饪技巧

趁热吃，蓬松柔软，fuwafuwa的。 这个馅料应该和中式酥皮更搭配，有时间再做做看吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 白_花花 编写，未经授权不得转载

红薯饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红薯饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红薯奶香饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 红薯奶香饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活