经典搭配-萝卜烧牛肉

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2020年2月15日是值得纪念的一天,寒潮姗姗来迟,南方的成都下起了雪,虽然很小,也足以让这个特殊时期的成都人兴奋起来,愿这场没有硝烟的战争早点结束,生活回归自然! 寒冷的天气自然少不了这样的一碗热气腾腾的萝卜烧牛肉……

萝卜烧牛肉的用料

牛腱子肉 500g 牛肉 500g
香菜 5g 郫县豆瓣酱 30g
黄豆酱 20g

萝卜烧牛肉的做法

经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解1

步骤1

准备主要食材:牛腱子肉(牛腩更佳) 、白萝卜
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解2

步骤2

将牛肉切成大小均匀的方块
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解3

步骤3

清水下锅焯水,加少许料酒
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解4

步骤4

白萝卜切块备用
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解5

步骤5

撇去血沫
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解6

步骤6

捞起沥干待用
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解7

步骤7

准备佐料:豆瓣酱、黄豆酱、大葱、干辣椒、八角、香叶、香菜等
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解8

步骤8

冷锅下油,下白糖少许
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解9

步骤9

小火熬至白糖化开(可用冰糖代替)
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解10

步骤10

下牛肉翻炒均匀上色
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解11

步骤11

下花椒/干辣椒继续煸炒
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解12

步骤12

再下豆瓣酱/黄豆酱翻炒
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解13

步骤13

再加花雕酒
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解14

步骤14

下大葱
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解15

步骤15

加入酱油上色
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解16

步骤16

加农夫山泉或者温水没过牛肉
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解17

步骤17

下香料
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解18

步骤18

加少许醋使牛肉更加酥软
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解19

步骤19

倒入砂锅
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解20

步骤20

大火烧开转文火继续煮40分钟
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解21

步骤21

加入萝卜继续文火炖至收汁
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解22

步骤22

起锅撒上小米辣和香菜
经典搭配-萝卜烧牛肉的做法图解23

步骤23

成品!

萝卜烧牛肉的烹饪技巧

可以用大一点的砂锅 小的砂锅容易沸腾出来! 没有砂锅也可以用铁锅代替! 烧制的时间应不低于2h
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-15

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