经典搭配－萝卜烧牛肉

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2020年2月15日是值得纪念的一天，寒潮姗姗来迟，南方的成都下起了雪，虽然很小，也足以让这个特殊时期的成都人兴奋起来，愿这场没有硝烟的战争早点结束，生活回归自然！ 寒冷的天气自然少不了这样的一碗热气腾腾的萝卜烧牛肉……

萝卜烧牛肉的用料

牛腱子肉 500g 牛肉 500g
香菜 5g 郫县豆瓣酱 30g
黄豆酱 20g

萝卜烧牛肉的做法

经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解1

步骤1

准备主要食材:牛腱子肉(牛腩更佳) 、白萝卜
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解2

步骤2

将牛肉切成大小均匀的方块
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解3

步骤3

清水下锅焯水，加少许料酒
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解4

步骤4

白萝卜切块备用
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解5

步骤5

撇去血沫
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解6

步骤6

捞起沥干待用
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解7

步骤7

准备佐料:豆瓣酱、黄豆酱、大葱、干辣椒、八角、香叶、香菜等
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解8

步骤8

冷锅下油，下白糖少许
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解9

步骤9

小火熬至白糖化开(可用冰糖代替)
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解10

步骤10

下牛肉翻炒均匀上色
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解11

步骤11

下花椒/干辣椒继续煸炒
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解12

步骤12

再下豆瓣酱/黄豆酱翻炒
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解13

步骤13

再加花雕酒
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解14

步骤14

下大葱
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解15

步骤15

加入酱油上色
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解16

步骤16

加农夫山泉或者温水没过牛肉
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解17

步骤17

下香料
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解18

步骤18

加少许醋使牛肉更加酥软
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解19

步骤19

倒入砂锅
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解20

步骤20

大火烧开转文火继续煮40分钟
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解21

步骤21

加入萝卜继续文火炖至收汁
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解22

步骤22

起锅撒上小米辣和香菜
经典搭配－萝卜烧牛肉的做法图解23

步骤23

成品！

萝卜烧牛肉的烹饪技巧

可以用大一点的砂锅 小的砂锅容易沸腾出来！ 没有砂锅也可以用铁锅代替！ 烧制的时间应不低于2h
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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