素酥肉：炸杏鮑菇（有彩蛋）

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刘晓果

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我的美食理念：用最简单的食材，做更健康的美食。唯美食与爱不可辜负！

炸杏鮑菇的用料

杏鲍菇 1根	面粉（或淀粉）适量
鸡蛋 1个	油，盐，花椒粉（或花椒粒）适量

炸杏鮑菇的做法

步骤1

杏鲍菇洗净，切成小段。

步骤2

水烧开，杏鲍菇焯水，七八分熟。捞出，用筷子或者漏勺稍微挤一下水分。

步骤3

面粉（或淀粉），鸡蛋，盐，花椒粉（也可以用花椒粒，这样的话，吃的时候嚼到花椒粒会比较麻），加水调匀。

步骤4

调成面糊。

步骤5

杏鲍菇倒入，搅匀。

步骤6

锅内倒油（油需要多一些）。

步骤7

油温五成热，用筷子把粘了面糊的杏鲍菇一根一根的放入油锅里炸。避免粘连。全程小火慢炸。

步骤8

炸到微微黄，捞出。

步骤9

油温七成热，倒入炸过的杏鲍菇，复炸，至金黄，捞出。

步骤10

就是这样啦～

步骤11

外酥脆，里绵软，很好吃哦！

步骤12

彩蛋1：同样的方法，也可以炸香菇哦。爱吃香菇的亲们可以试试～

步骤13

这是炸香菇。

步骤14

不过，香菇含水量略大，个人感觉口感不如杏鲍菇，差强人意吧。我更喜欢炸杏鲍菇一点。

步骤15

彩蛋2：炸完菇，还剩一点面糊，不能浪费哇。冰箱里还有一个玉米棒子，掰来炸一炸。玉米粒掰下来，洗净，（不用焯水）倒入面糊，搅拌均匀。

步骤16

倒入油锅，炸第一次。

步骤17

捞出。（炸玉米粒会粘连在一起，没关系的。就像玉米饼。）

步骤18

二次复炸。

步骤19

成品。

步骤20

酥脆清甜，真不错。爱了爱了～

步骤21

此菜谱的视频版教程，在我的“笔记”里可以看到哈，网址链接： https://m.douguo.com/note/28147464.html

炸杏鮑菇的烹饪技巧

厨娘有话说： “炸杏鮑菇”，網上叫“素酥肉”。為啥要叫“素酥肉”呢？彷彿名字裡带個“肉”字，就能欺騙一下味蕾，以為吃到肉了似的。嗯，還真是這樣。這道菜的口感外酥脆裡綿軟，挺好吃的～既可以不吃肉，又能解饞，實乃減肥人士和素食者的絕佳菜式！只是，油炸的食物，含油量還是蠻高的，（如果是酥肉，就更不得了了！）反正姐是被油燜到了。 ——《愛生活·煮婦私房菜》
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由刘晓果编写，未经授权不得转载

刘晓果

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