自制醪糟（家庭版）

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自制醪糟的用料

凉白开750克

自制醪糟的做法

自制醪糟（家庭版）的做法图解1

步骤1

糯米1000克洗净
自制醪糟（家庭版）的做法图解2

步骤2

将米放入水中浸泡一夜，泡置米粒用手能轻松撵碎。
自制醪糟（家庭版）的做法图解3

步骤3

泡好后的米倒入蒸锅中，蒸30分钟。
自制醪糟（家庭版）的做法图解4

步骤4

蒸的过程中，可适量给米上喷洒少许水，防止米太干。
自制醪糟（家庭版）的做法图解5

步骤5

蒸好后的米放凉到30度左右，加入750克水和8克酒曲，搅拌均匀后中间挖个小洞，用保鲜膜密封。（我是把密封好的醪糟放在家里地暖分水器傍边，温度应该在30度）
自制醪糟（家庭版）的做法图解6

步骤6

12小时后，观察一下，如果保鲜膜上的水汽太大，可以揭开适当透气然后密封，继续发酵。
自制醪糟（家庭版）的做法图解7

步骤7

放置35个小时后，醪糟酿成（酿的时间是根据室温决定的，室温低的放置时间更长，中途多注意观察几次，放置时间越长醪糟出水越多）
自制醪糟（家庭版）的做法图解8

步骤8

做好的醪糟
自制醪糟（家庭版）的做法图解9

步骤9

做好的醪糟密封后，放入冰箱冷藏，让其停止发酵。
自制醪糟（家庭版）的做法图解10

步骤10

锅中把水烧开，取出适量醪糟放入，煮沸腾后加入搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。

自制醪糟的烹饪技巧

制作醪糟过程中，所有的器具一律不能沾有油，所加入的水必须都是凉白开水，否则就会长毛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 爱做饭的_男人 编写，未经授权不得转载

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