古早蛋糕

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小乔林子
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为什么我最期待的鱼香肉丝和这个古早蛋糕都没有上上首页，是为什么

古早蛋糕的用料

低筋面粉 45g 玉米淀粉 7g
玉米油 45g 鸡蛋 4个
牛奶 60g 糖 40g
盐 1g

古早蛋糕的做法

#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解1

步骤1

先做准备工作，将吸油纸铺满模具，我家只有圆形吸油纸，只能凑合用啦，不影响
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解2

步骤2

模具外周边和底部包两层锡纸，这样蛋糕周边和底部上色不会太重
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解3

步骤3

准备用料： 1、将蛋清和蛋黄分离 2、将油加热到75度，我是放微波炉里加热一分钟
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解4

步骤4

将面粉过筛倒入油里，搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄进行搅拌，这样蛋黄液就做好了
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄液就准备好啦
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打发起泡后加入部分白糖，
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩下的白糖继续打发，再加入盐和淀粉进行打发
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到蛋白能立住不掉
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解10

步骤10

将三分之一蛋白加入蛋黄液中上下搅匀，把搅好的面糊全部倒入蛋白里上下搅拌匀
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解11

步骤11

将面糊倒入模具，磨平
#餐桌上的春日限定#古早蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热，烤盘加入2厘米热水，将装有面糊的模具放到烤盘上，上下火150度烤一个小时。

古早蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋清的容器一定要擦干净，不能有一滴水，不然会影响到蛋白的打发情况。 2、蛋黄液和打发的蛋白混合时要上下拌，千万不要画圈搅拌，这样容易把打发好的蛋白消泡。 3、30分钟-40分钟的时候观察下蛋糕面的上色情况，如果颜色可以了，就拿张锡纸盖在面上，这样蛋糕面的颜色不会上色过重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 小乔林子 编写，未经授权不得转载

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