凉皮儿

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凉皮的用料

面粉 黄瓜
麻酱 蒜
醋 辣椒油
芝麻 洋葱
泡打粉

凉皮的做法

凉皮儿的做法图解1

步骤1

面粉凉水和面 和好后醒半小时 然后如图加水洗面
凉皮儿的做法图解2

步骤2

洗出来的白色面浆倒入另一个盆里
凉皮儿的做法图解3

步骤3

最后洗至水清亮 只剩下面筋 洗出来的面浆要沉淀四个小时 把面筋捞出放小碗里加少许泡打粉醒发十分钟 上锅蒸15分钟
凉皮儿的做法图解4

步骤4

蒸好的面筋如图晾凉
凉皮儿的做法图解5

步骤5

晾凉后切如图小块儿备用
凉皮儿的做法图解6

步骤6

冷锅冷油放入洋葱慢慢煸炒 直到洋葱变黑色后捞出
凉皮儿的做法图解7

步骤7

把油倒入提前准备好的辣椒面和芝麻的小碗里 调匀备用
凉皮儿的做法图解8

步骤8

沉淀后的面浆表面都是清水 慢慢的把清水倒掉 余下的面浆很稠 用手把面浆调匀 锅里烧开水 把准备好的平底盘抹油 把面浆倒入此容器中 放到开水的表面 蒸2~3分钟
凉皮儿的做法图解9

步骤9

面浆变色透明就熟了 将容器取出后立即放入装有冷水的盆里冷却 然后慢慢取下凉皮
凉皮儿的做法图解10

步骤10

这就是蒸好的凉皮 每张凉皮之间也要抹少许油间隔噢 不然会粘连的
凉皮儿的做法图解11

步骤11

凉皮切宽条 黄瓜切丝 麻酱汁 蒜汁都是沉淀面浆的时候调好的 加醋 依据个人口味添加辣椒油
凉皮儿的做法图解12

步骤12

诱人啊…

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 Jj1213 编写，未经授权不得转载
分类： 高VE 高铁 口腔溃疡 美白 养发

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