最爱的牛舌饼

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喝牛奶不戴帽子的乔巴
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从小时候到现在都特爱吃三禾稻香村的牛舌饼，小时候只觉得味道好，现在吃的时候偶尔会觉得有腥味，可能是猪油的关系。自己烘焙了之后就想一定要自己做一做牛舌饼。我用植物油做的，只要不是味重的油就可以做。

牛舌饼的用料

水油皮 普通面粉 180g
植物油（味道淡的） 55g 糖 10g
水 90g（预留5g） 油酥
普通面粉 140g 植物油（味道淡的） 70g
黑麻椒盐馅 普通面粉 60g
黑白芝麻 30g 糖 50g
自制椒盐 8g 蛋清 1个
蛋黄 装饰

牛舌饼的做法

最爱的牛舌饼的做法图解1

步骤1

先制作椒盐，小茴香，花椒，盐按1:1:1的比例。先把小茴香和花椒放在锅内小火慢烘，熟了之后盛出晾凉，把盐和花椒、小茴香一起放进搅碎机中，搅碎
最爱的牛舌饼的做法图解2

步骤2

这是搅碎之后的状态。黑白芝麻也放进搅碎机中搅碎
最爱的牛舌饼的做法图解3

步骤3

把面粉，糖，椒盐，黑白芝麻，蛋清放到一起，和成一团
最爱的牛舌饼的做法图解4

步骤4

开始制作水油皮，按比例把水油皮需要的东西都放到一起，和成团
最爱的牛舌饼的做法图解5

步骤5

制作油酥，油酥和水油皮和好后就盖上保鲜膜静置15分钟。
最爱的牛舌饼的做法图解6

步骤6

把水油皮，油酥，馅儿料分成20份
最爱的牛舌饼的做法图解7

步骤7

油皮包邮酥，擀成牛舌状，由下往上卷
最爱的牛舌饼的做法图解8

步骤8

之后在擀成牛舌状，由下往上卷
最爱的牛舌饼的做法图解9

步骤9

中间摁下去
最爱的牛舌饼的做法图解10

步骤10

用手压平，擀成圆形
最爱的牛舌饼的做法图解11

步骤11

包裹馅，调整成牛舌状
最爱的牛舌饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热130度10分钟，把牛舌饼上面刷上鸡蛋黄。放置烤箱，烤30分钟。
最爱的牛舌饼的做法图解13

步骤13

出炉后晾凉就可以享用了

牛舌饼的烹饪技巧

讲真的，我烘焙也没多久，烤箱温度时间我都是在摸索，可能有的时候写的温度时间并不适合每一个烤箱，还需要大家自己了解自己烤箱的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 喝牛奶不戴帽子的乔巴 编写，未经授权不得转载

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