红烧鱼

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看人烧鱼倒是挺多，自己做倒是头一回。 最近闲在家里，忽然想起我朋友讲过做鱼的一个方法，拿来试试，果然很不错。 以下试用多种鱼类。

红烧鱼的用料

鱼 600g 八角 3颗
香叶 6片 葱 1根
姜 6片 蒜 6瓣
小米辣 2颗 乌江榨菜 1包
青椒 1根 干辣椒 10g

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼杀好洗净，划到备用 切好备料
红烧鱼的做法图解2

步骤2

油温烧热，下鱼煎3~5分钟，翻面。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

另起一灶，煸香葱姜蒜，八角香叶，干辣椒
红烧鱼的做法图解4

步骤4

下乌江榨菜，少许盐，鸡粉，一勺糖，酱油耗油，老抽（多，好上色）
红烧鱼的做法图解5

步骤5

将煸香的调味加水倒入煎鱼的锅上，闷煮15分钟左右。 大火收汁，丢青椒圈，淀粉水勾芡。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

出锅，撒葱花，吃饭。

红烧鱼的烹饪技巧

放榨菜这个想法是我朋友说的，会感觉比往常的红烧做法更好吃。那个汤汁拌饭简直太正了。 要是鱼小点，裹粉油炸，再红烧，风味会更佳。应该吧…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 一人吃饭 编写，未经授权不得转载

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