冒菜系列之三 冒菜底料

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三的用料

干辣椒 20g 花椒 20g
牛油 500g 玉米油 180g
生姜 40g 小葱（可用芹菜，洋葱） 40g
蒜 40g 冰糖 28g
辣椒糍粑或郫县豆瓣酱 280g 香料粉（可用十三香代替） 10g

三的做法

冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解1

步骤1

材料大集合 干辣椒，花椒提前泡冷水20分钟，捞出沥干备用 干辣椒提前洗净，沥水
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解2

步骤2

植物油烧至温热（三四成），放入牛油，中小火融化
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解3

步骤3

哈哈，变小了
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解4

步骤4

入生姜，小葱（我用的芹菜代替），也可加入洋葱，蒜炸至微焦捞出不要
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解5

步骤5

放入冰糖炒化
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解6

步骤6

放入辣椒糍粑，转小火炒至气泡变少，大概3分钟
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解7

步骤7

放入干辣椒和花椒，炒2分钟 最后放入香料粉，炒1-2分钟
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解8

步骤8

静止一天后使用
冒菜系列之三 冒菜底料的做法图解9

步骤9

冷却后就是这样啦 可以分成70克每份，放冰箱冷冻起来，需要时取用就方便啦

三的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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