乾隆白菜｜酸甜可口

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乾隆白菜好吃的关键，一是在于，要手撕大白菜中间不嫩不老的菜叶（大概5-8层的样子），梗不要。二就在于浇在白菜上头的麻酱汁，不能过稀或过稠，以能挂住白菜为好。 方子比例我都给你们列好，照着做，保准香而不腻，酸甜可口。 剩下的梗也别浪费，切一切炒个醋溜白菜，5块钱就能搞定两道下饭好菜！

乾隆白菜的用料

黄芽大白菜 1颗 芝麻酱 2大勺
糖霜 1大勺 蜂蜜 1大勺
香醋 2大勺 老抽 1/2小勺
芝麻油 1大勺 盐 1小勺
熟芝麻 适量 香菜叶（装饰）

乾隆白菜的做法

乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解1

步骤1

【乾隆白菜】黄芽大白菜去掉表面几片硬叶，摘下中间5-8层叶子清洗干净
乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸干水分后，放在通风处晾至无水分干爽状态，吃起来的口感会更加爽脆
乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解3

步骤3

晾干的白菜叶子用手摘下叶子部分，菜梗部分不用
乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解4

步骤4

大盆里放入3大勺芝麻酱，1大勺糖霜，1大勺蜂蜜，1大勺芝麻油搅拌至顺滑状态
乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解5

步骤5

再加2大勺镇江香醋，1小勺盐调味，1/2小勺老抽调色
乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解6

步骤6

酱料碗中再放入处理好的白菜叶，带上手套轻轻抄拌均匀
乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解7

步骤7

最后用盘子装起，撒上白芝麻，顶部撒少许香菜装饰即可
乾隆白菜｜酸甜可口的做法图解8

步骤8

【醋溜白菜】1.将大白菜洗净切成小块；2.小碗里加入1大少生抽、1大勺香醋、1小勺盐、1小勺糖、1大勺水淀粉调匀；3.起锅热油，爆香干辣椒段和蒜片，倒入白菜大火猛炒30秒，加入酱汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠出锅即可。

乾隆白菜的烹饪技巧

买不到黄芽大白菜可以娃娃菜替代，口感脆度会稍差一点，剩余大白菜可以打火锅，炒菜吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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