我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷

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风和日丽sz
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蛋卷是70后、80后记忆中最美味的零食。那时最幸福的事就是一口把酥酥脆脆的蛋卷咬在嘴里，同时用另一只手或盘子托着，接碎下来的屑，然后归拢后再塞进嘴里。没吃完的蛋卷用塑料袋扎紧存放起来。要是存放不当，蛋卷回潮了，那就又有新吃法了：把蛋卷横过来，用嘴沿着蛋卷边一圈一圈扯下来吃，直到一根蛋卷没有。满满的回忆，暴露了老阿姨的年龄啊~ 女儿也喜欢吃蛋卷， 我会在家自制，简简单单，方便健康！

薄脆芝麻蛋卷的用料

低筋面粉 110克 无水奶油 100克
细砂糖 100克 香草粉 3克
食盐 3克 全蛋 4颗（240克）

薄脆芝麻蛋卷的做法

我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解1

步骤1

准备好上面说的材料。 我是按照“三能蛋卷机”上的配方做的。
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解2

步骤2

糖、盐、奶油一起打入打蛋盆，用打蛋器打至糖融化。 蛋分次加入拌匀。 香草粉（没有可不加）和低筋面粉过筛，加入后轻轻拌匀即可。
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解3

步骤3

将蛋卷模具，放在煤气灶上，用小火预热，取汤勺将材料掏起约20克，放入蛋卷模中心点，（大约占整个模具的三分之一）双层夹紧。
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解4

步骤4

开个定时器，一面煎烤1-2分钟。同时听声音，蛋卷的声音由大变小，就可以翻面了。同样，反面煎烤1分钟左右。
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解5

步骤5

煎好后取出，用白铁棒卷起。白铁棒为模具里附送的。家里没有用平底锅做的，卷起时就用筷子代替。
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解6

步骤6

白铁棒从蛋卷一端，卷进，至全部卷好
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解7

步骤7

取出白铁棒
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解8

步骤8

晾凉
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解9

步骤9

蛋卷一根一根放在烤架上晾凉
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解10

步骤10

冷却后放塑料袋保存。又做了一批黑芝麻多多的蛋卷。
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解11

步骤11

也可以放在吃过的蛋卷筒里。放入过程，可能会有碎屑产生，因为自家现做的，真的香香酥酥脆脆
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解12

步骤12

蛋卷
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解13

步骤13

手工薄脆芝麻蛋卷
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解14

步骤14

怀旧零食
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法图解15

步骤15

我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷

薄脆芝麻蛋卷的烹饪技巧

1、面糊一定要很薄很薄才会好吃酥脆。2、模具时间掌握上吃不准，出炉后不够松脆的话，可以把蛋卷放烤箱，烤至两面焦黄色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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