美味煎鲫鱼

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美味煎鲫鱼的用料

鲫鱼1条(家庭用400克左右为好) 酱油、白糖、鸡精、料酒、盐、葱、姜、蒜、水淀粉、植物油

美味煎鲫鱼的做法

步骤1

1.将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。葱、姜、蒜别去皮洗净,葱、切成末,姜、蒜切片; 2.锅置火上烧熟,放入少许油,下入鱼,两面煎至上色,随即放入姜、蒜片,1匙料酒,2匙白糖,2匙酱油,少许精盐,加水,刚刚没入鱼就好,加盖烧约5-7分钟,放少许鸡精,勾水淀粉(可以省略,我一般不用,等汤收至快干就行),洒上葱,出锅装盘。

美味煎鲫鱼的烹饪技巧

要鱼鲜嫩的几个窍门: 1、鱼新鲜,个体大小要适中,家宴用500-300克为好,太大不好煮,也浪费。 2、洗鱼时,一定要洗净鱼腹腔内的黑膜,去掉腹腔顶部的鱼心,不然会比较腥气。 3、如有鱼籽,不要放在鱼腹中煮,不然鱼腹太厚实,不容量煮熟。 4、煮鱼时不要时间太长,一般控制在7分钟左右,蒸鱼也一样,这是鱼肉鲜嫩的关键了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-09-16

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