姜汁撞奶

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姜汁撞奶的用料

纯牛奶(没有脱脂的) 一小块
白砂糖 适量

姜汁撞奶的做法

步骤1

姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布包起来将鲜黄的姜汁挤到碗里,一小勺的量就够了。

步骤2

把牛奶倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火。

步骤3

牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀。

步骤4

耐心地等十来分钟(如果牛奶的脂肪含量不是那么高,可能要多等一些时间),等到牛奶凝成膏状,就成了。

姜汁撞奶的烹饪技巧

姜撞奶的传说:100多年前,当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰,因缺钱治病,其媳妇便想出一个办法,用姜汁加入鲜牛奶,老妇食后咳嗽大减,人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传… 因为脂肪含量不够高(据说水牛奶有9%),所以不是很厚实。再有就是倒牛奶的手势一定要快,像突然撞到碗里的姜汁上的,这才名符其实嘛。 前段时间的牛奶***可能让不少人都不太敢喝牛奶了,不过,这道甜品对治疗咳嗽有很好的帮助,如果需要的话,用合格的牛奶试一下吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-10-08

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