麻辣火锅鱼

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平常家常炒菜吃的清淡，偶尔也需要换换口味。 鱼的营养是不用说了，平时清蒸红烧做的不好入味 ，片成片儿做成火锅鱼一个字爽！ 怕上火再自由搭配蔬菜。 怕辣的少放绿叶菜火锅里面的绿叶菜特粘辣油，可以放些藕土豆红薯之类的。喜辣的随心所欲就好。

麻辣火锅鱼的用料

鱼 1500g 豆芽 250g
苦菊 1棵 生菜 半棵
藕 1小节 红薯 1小块
杏鲍菇 半棵 金针菇 一小把
葱姜蒜 适量 玉米油 适量
生抽老抽料酒大料花椒辣椒 适量 淀粉 1勺
鸡蛋 1个 白胡椒 适量

麻辣火锅鱼的做法

麻辣火锅鱼的做法图解1

步骤1

买的十多斤的年货大草鱼放盐腌了冷冻的 平时买三斤左右的就可以 我这次用的上半部分先化冻
麻辣火锅鱼的做法图解2

步骤2

将鱼骨肉分离 鱼骨切大段 鱼腥线要去除啦 黑膜 鱼鳃都要清理干净鱼血洗净 这都有助去腥。鱼骨放盐 白胡椒 料酒腌制
麻辣火锅鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉片成两三个毫米厚的片 洗一下 控干水家盐胡椒粉料酒 一勺淀粉 一个鸡蛋清 抓匀按摩
麻辣火锅鱼的做法图解4

步骤4

把鱼腌制过程中准备配菜 想吃啥放啥自由发挥
麻辣火锅鱼的做法图解5

步骤5

起锅放油放葱姜蒜辣椒花椒香叶 自己做按自己口味随性放香料 炒香
麻辣火锅鱼的做法图解6

步骤6

放火锅底料郫县豆瓣酱炒出红油 加料酒生抽老抽耗油 加点啤酒更好
麻辣火锅鱼的做法图解7

步骤7

加水煮开
麻辣火锅鱼的做法图解8

步骤8

豆芽煮到变半透明捞出放做火锅的锅里
麻辣火锅鱼的做法图解9

步骤9

放鱼骨煮至变白捞出 一般二三分钟就好
麻辣火锅鱼的做法图解10

步骤10

下鱼片，不要乱搅拌可转圈轻推变白都倒入煮火锅的锅里
麻辣火锅鱼的做法图解11

步骤11

放花椒麻椒辣椒 烧热油浇上 刺刺拉拉的声音美妙绝伦
麻辣火锅鱼的做法图解12

步骤12

上桌完成 火锅鱼端上桌也不开火吃完鱼肉再开火煮其他配菜

麻辣火锅鱼的烹饪技巧

1.怕麻烦的不想买那些香料调料的 可以热油直接化开火锅底料 自己再炒料的不用放太多底料炒出来很香2.豆芽也可换成白菜丰富口感 爽脆豆芽和软嫩鱼肉搭配吃爽歪歪
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 嘻嘻嘻嘻孩儿 编写，未经授权不得转载

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