白酒沁咸蛋

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盖不住的胖胖
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就算你是厨房小白也可以成功腌渍出好吃的咸蛋。还有一个香草调味盐的巧思妙法也教给你，还不赶快进来看看哦。

白酒沁咸蛋的用料

鸡蛋 三斤 高度白酒 小半碗
十三香 20g 保鲜膜

白酒沁咸蛋的做法

白酒沁咸蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗干净，擦干水，顺便检查有没有裂缝。十三香两勺10g 左右，与盐混合一起。最好是细盐，容易沾鸡蛋。
白酒沁咸蛋的做法图解2

步骤2

沾白酒，滚盐，高度白酒挥发快，用小勺辅助快速把鸡蛋上面的部分撒盐。
白酒沁咸蛋的做法图解3

步骤3

我用的保鲜膜盒自带划刀，很容易撕开。如果没有建议提前剪好几段保鲜膜备用。
白酒沁咸蛋的做法图解4

步骤4

装进大口的桶密封，如果没有，用厚实一点的食品袋，密封袋扎紧都可以。
白酒沁咸蛋的做法图解5

步骤5

腌咸蛋剩下的盐很多，绝对不会浪费。粘过白酒的盐潮湿，用锅小火，烘炒干。十三香的味道会马上出来，趁热撒一把香草，我这里用的是迷迭香。你可以根据自己的喜好当香料。利用色盐的温度激发他的香味。
白酒沁咸蛋的做法图解6

步骤6

完全放凉再装瓶！煮面条，调馅儿，炒菜，焱烤肉都可以用。香草调味盐完成！

白酒沁咸蛋的烹饪技巧

建议用细盐，容易沾。 保鲜膜如果不容易撕开，建议提前剪好备用。 剩下的调味盐制作，小火烘炒！关火再放干的香草调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 盖不住的胖胖 编写，未经授权不得转载

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