超正宗抹茶提拉米苏

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Destiny陈薇羽
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超级简单的正宗抹茶提拉米苏 正宗的提拉米苏是没有用吉利丁片的 只要用无菌蛋是可以生吃的 大家不用担心哈 模具用的是日本一合升两个、4寸方形模具一个

抹茶提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 100g 淡奶油 100g
糖 30 鸡蛋 一个
蜜红豆 75g 手指饼干 材料如下
鸡蛋 一个 糖 30克
低筋面粉 30克 抹茶酒 材料如下
抹茶粉 5克 糖 5克
热水 25克 朗姆酒 2.5克

抹茶提拉米苏的做法

超正宗抹茶提拉米苏的做法图解1

步骤1

烤手指饼干 （可用戚风蛋糕或其他饼干代替） 蛋黄加15克糖打发到发白浓稠 蛋白分三次加15克糖打发到小弯钩 用翻拌法混合蛋黄蛋白 筛入30克低筋面粉、翻拌均匀 170度烤15分钟
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解2

步骤2

抹茶酒 抹茶粉5克+糖5克+25热水+2.5克朗姆酒（小朋友吃可省略）
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解3

步骤3

马斯卡彭芝士提前软化
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋黄蛋白分离 蛋黄分两次加15克糖打发到发白浓稠体积变大、有纹路但滴落会消失
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解5

步骤5

软化好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合均匀

步骤6

奶油打发到6成左右 有纹路但滴落会消失
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解7

步骤7

奶油和蛋黄糊混合均匀
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入15克糖 打发到有小弯钩
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解9

步骤9

蛋白分三次用翻拌法和蛋黄糊混合均匀
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解10

步骤10

模具底面铺上手指饼干 刷上抹茶酒
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解11

步骤11

铺上一层慕斯糊 一层蜜红豆 再一层慕斯 密封好、冰箱冷藏一夜
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解12

步骤12

筛上一层抹茶粉即可享用啦
超正宗抹茶提拉米苏的做法图解13

步骤13

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抹茶提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 Destiny陈薇羽 编写，未经授权不得转载

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