湘辣炒鸭

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香辣炒鸭的用料

子鸭 半只 尖椒（青红） 300k
生姜 3枝 大蒜瓣 2球
香葱 1把 豆瓣酱 3勺
香叶 5片 草果 2颗
桂皮 2块 八角 3~5颗

香辣炒鸭的做法

湘辣炒鸭的做法图解1

步骤1

子鸭洗净（内腔肺块掏出冲净）沥水。锅加热至5层，茶油250k入锅，烧热，鸭头、脚、翅尖、翅膀、大棒（腿）入锅炸至金黄出锅。
湘辣炒鸭的做法图解2

步骤2

鸭脖用刀背敲碎，砍段入锅炸香。
湘辣炒鸭的做法图解3

步骤3

鸭肉入锅炸香出油，将鸭头等入锅继续炸，酱香型白酒1小盖，旋转撒入盖盖，转中火闷。
湘辣炒鸭的做法图解4

步骤4

青、红尖椒洗净斜刀切块；生姜去皮洗净切片；蒜瓣去皮切块；葱洗净打结（我没打）。
湘辣炒鸭的做法图解5

步骤5

鸭肉焦香时，将鸭肉推一边，香叶、草果、桂皮、八角、生姜入锅翻炒出香，入尖椒翻炒，少许食盐，蒜块入锅翻炒出香味，用鸭肉盖在辣椒上面，将鸭血插碎倒入。
湘辣炒鸭的做法图解6

步骤6

将豆瓣酱倒入锅内，香葱放入，翻炒。
湘辣炒鸭的做法图解7

步骤7

出锅装盘，香辣的鸭子就好了。

香辣炒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 冰点与沸点_Line 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 富含膳食纤维 高钠 高铁 高铜

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