网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食

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网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食。

网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的用料

植物油 70克 低筋面粉 95克
抹茶粉 6克 牛奶 65克
蛋黄 6个 蛋清 6个
白砂糖 70克 盐 1克
柠檬汁 数滴

网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法

网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解1

步骤1

植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解2

步骤2

筛入抹茶粉6克，混合均匀。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解3

步骤3

倒入牛奶65克，混合均匀。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解4

步骤4

加入蛋黄6个，混合均匀备用。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解5

步骤5

蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解6

步骤6

白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解7

步骤7

打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解8

步骤8

先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解9

步骤9

然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解11

步骤11

烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解12

步骤12

烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解13

步骤13

我烤的有点过头了，表面有点焦了。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解14

步骤14

完成，美美拍照吧。
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的做法图解15

步骤15

刚刚出炉的蛋糕，吃起来口感细腻，赞啊。

网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，口感绵密松软，乖乖在家做美食的烹饪技巧

1、我的蜂蜜用完了，有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。 2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

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