春天到了一起来做鲜笋肉包

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春笋都上市了，今天来做鲜笋肉包吃吧

鲜笋肉包的用料

肉馅： 猪后腿肉（4分肥6分精） 400g
春笋（3根左右） 去皮后150g 干香菇（可以换榨菜） 10个
小葱 1把 植物油 少许
鸡蛋 1个 盐 6g
糖 3g 生抽 2小勺
料酒 4小勺 白胡椒粉 1小勺
蚝油 2小勺 淀粉 2小勺
清水 半碗（饭碗大小） 面团：
中筋面粉 500g 酵母 5g
糖 5g 温水 260g

鲜笋肉包的做法

春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解1

步骤1

干香菇泡水 泡软后挤干水分切丁
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解2

步骤2

鲜笋切丁焯水2分钟 捞出沥干水分
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解3

步骤3

香葱切细 葱白和香菇丁放一起 葱绿备用
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解4

步骤4

锅中加少量植物油 下香菇和葱白丁翻炒1分钟出锅
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解5

步骤5

猪肉取出 剁成肉泥或用料理机绞成肉泥（不用太细）
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解6

步骤6

焯过水的笋可以再切的细小一点（看个人喜好）肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、少许植物油、半碗清水 再将葱绿、笋丁、香菇丁倒入 用筷子搅匀后 沿顺时针搅拌半分钟使肉馅上劲
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解7

步骤7

处理好的肉馅用保鲜膜密封放冰箱冷藏2小时（帮助入味 味道更佳）
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解8

步骤8

在肉馅冷藏的时候可以开始揉面了 将酵母化在温水中 半分钟后倒入面粉中 加糖（促进发酵）用筷子搅至面粉成一团团的 开始上手揉面 揉至看不到干面粉后再揉一分钟 做包子的面包是一个中等偏软的面团 揉好后发酵 冬天的话用保鲜膜覆盖后放入温水锅里盖盖发酵
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解9

步骤9

1小时后面团发酵至原来的1倍大 取出充分按压排气揉面
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解10

步骤10

再次揉好的面团分成均等的20个小剂子 从冰箱中取出肉馅 可以开始做包子啦 不会捏褶的可以去b站上看一下教程（我也是刚学会的哈哈）
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解11

步骤11

包子包好以后不要着急上锅蒸 盖保鲜膜静置松弛15分钟后再放入锅里蒸 大火上气后蒸15分钟 15分钟后不要揭盖 闷5分钟再出锅（这样包子不会回缩）
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解12

步骤12

蒸好的包子要趁热吃哦
春天到了一起来做鲜笋肉包的做法图解13

步骤13

鲜笋的口感脆脆的 很好吃 春天来了 希望一切都会越来越好

鲜笋肉包的烹饪技巧

包子做好后不要马上去蒸 一定要松弛醒发至少15分钟 不然面就会很硬不蓬松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 狗柴 编写，未经授权不得转载

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