家庭版拔丝地瓜

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拔丝地瓜是女士和小孩比较喜欢的甜口菜 不管是自家吃饭还是来了客人 如果您学会了这道菜 无疑给餐桌增添了一份清新 也一定会得到家人或者客人的称赞

拔丝地瓜的用料

红薯 2根 白糖 8瓷勺
适量 温水 半小碗

拔丝地瓜的做法

家庭版拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

地瓜去皮切滚刀块
家庭版拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

根据地瓜量锅中放适量油,我今天放的是豆油
家庭版拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

油温烧至7、8成 ,下入地瓜
家庭版拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

全程中火
家庭版拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

用筷子扎一下,里面能扎透,说明地瓜已经熟了,捞出控油
家庭版拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

拔丝地瓜最重要的是熬糖,不粘锅中放入少许油,小火
家庭版拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

加入8瓷勺白糖
家庭版拔丝地瓜的做法图解8

步骤8

加入半小碗温水,全程小火开始熬糖
家庭版拔丝地瓜的做法图解9

步骤9

开始的时候锅中气泡特别多,这都是水起的作用
家庭版拔丝地瓜的做法图解10

步骤10

慢慢熬,气泡逐渐变小
家庭版拔丝地瓜的做法图解11

步骤11

熬糖是个慢功夫活,不要着急,慢慢的注意看气泡的变化和糖的颜色,看到了吗?糖逐渐变黄色了
家庭版拔丝地瓜的做法图解12

步骤12

等待气泡全部消失,糖变微黄,这时候糖就熬好了,一定把握这个时机
家庭版拔丝地瓜的做法图解13

步骤13

关火,把控好油的地瓜放入锅中,快速搅拌
家庭版拔丝地瓜的做法图解14

步骤14

糖熬好了才能拔出丝的,上图开饭啦

拔丝地瓜的烹饪技巧

这道菜最主要在熬糖,全程小火,锅中气泡消失,糖变色的瞬间,一定掌握住,熬轻了,拔不出丝,熬重了,糖就糊了,这道菜需要多做几次,多练习你就出经验了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-24

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