超简易版抹茶大理石酸奶面包

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家里断粮没有面包粉了，所以今天用的普通面粉，很多人都觉得做面包就一定要用高筋粉，追求面包的拉丝，觉得只有那样才能面包松软不硬。其实，不然，不是所有的面包都需要用高筋粉出手套膜的，吐司要求相对严格些，但是增加足够量的蛋白，成品出来的筋度差别不大，口感也很松软。临时兴起卷了个造型，怕麻烦的可以省略。

抹茶大理石酸奶面包的用料

面粉 300g	奶粉 30g
木糖醇 50g	盐 2g
酵母 3g	酸奶 180g
蛋清 2个	蛋黄 1个
大麦青汁 10g	黄油 30g

抹茶大理石酸奶面包的做法

步骤1

黄油切小块室温软化

步骤2

糖、盐各放在面包桶两角，两个鸡蛋去掉一个蛋黄

步骤3

➕酸奶和奶粉

步骤4

面粉盖在液体上面，然后撒酵母（不要接触到液体），开启揉面程序（我的面包机默认设置是15分钟）

步骤5

成团之后加软化好的黄油，开启面团发酵（面团发酵模式自带十五分钟揉面程序，所以我这里总计揉面时间是三十分钟）

步骤6

发酵至两倍大（最少一个半钟）

步骤7

把面团分成两份

步骤8

一份加入青汁（用抹茶粉最好，我是为了减肥）擀平把粉撒上去

步骤9

卷起来

步骤10

再擀开

步骤11

再卷

步骤12

把另一个面团也擀成方片，然后把这个绿色的卷卷包进去

步骤13

吐司盒刷油，把卷好的面团放进去

步骤14

烤箱里面放一碗热水发酵，等水凉了再换一次热水发酵

步骤15

发至两倍大，拿出吐司盒180度预热烤箱，然后再放进去烤大概25分钟这样，根据自己家烤箱脾气来

步骤16

后期记得加盖锡纸，我就加晚了……

步骤17

完成～

步骤18

忽略表皮....切开看一下内心～

抹茶大理石酸奶面包的烹饪技巧

这个方子没有加水，不过面粉的吸水能力都不太一样，所以面团偏湿或者太干的时候要懂得加粉或水调整成软硬合适的面团。有泡打粉的话可以加2g促进发酵缩短制作时间。我用了木糖醇和青汁来做这个面包，所以热量相较于普通吐司会低一些，想更低的话可以考虑不放黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

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