白糖粿
精品
阿涛今天要做的是油条的孪生姐妹,白糖粿!白糖粿比油条做起来可简单多了,但味道却一点不差。胚条炸至外酥内糯,裹上花生碎混合白糖后香甜可口,这样的组合热量十足,不仅满足了口腹之欲,也开启了能量满满的一天。
白糖粿的做法
白糖粿的烹饪技巧
1、水磨糯米粉和普通糯米粉有什么区别?
水磨糯米粉的工艺精度更高,质地更加细腻洁白,建议购买水磨糯米粉制作。
2、为什么我打出来的花生碎结块出油?
如果采用破壁机来处理花生碎,由于功率过高,转速过快,就会打至过度细腻,同时也伴随出油结块问题,所以低速搅拌工具更好一些。
3、我怕胚条炸的时候爆开。
如果油温过高就容易导致胚条爆开,所以千万要注意控制火候,如果没有温度计,四成热油表面无波动,无烟无响声,可以用小块糯米团试炸一下,周边气泡温和不剧烈。
4、不用大豆油炸可以吗?
用任何植物油都可以,不过调和油花生油会有一些味道,看个人是否介意了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-26
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