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胡萝卜羊肉蒸包
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年前买了半只羊，冰箱里还有好多羊肉，大宝爱吃胡萝卜，我家胡萝卜可以配任何肉来包饺子，做蒸包，烤火烧。爱吃羊肉的可以做起来，味道很赞！汤汁浓郁！用我的方法做出来的肉丸，肉包都不柴！
胡萝卜羊肉蒸包的做法
步骤1
肥瘦相间的羊肉切小块，加入姜块，用绞肉机或是料理机，又或是人工，剁成肉泥
步骤2
花椒水：锅内放水，开锅后加入一把花椒，煮沸，颜色变深，过滤放凉
步骤3
肉泥中加入少量花椒水，五香粉，黑胡椒，花椒面，朝一个方向用力搅拌，直到水全部吃进肉泥里
步骤4
再加入生抽，老抽，甜面酱，料酒，食用油，同一个方向继续搅拌
步骤5
放入葱末，分多次加入花椒水，一个方向搅拌，直至肉泥看起来呈现胶状的，全部吸收为止
步骤6
搅拌好后呈现这种状态，封保鲜膜冷藏
步骤7
用温水把酵母粉，泡打粉，糖化开，加入面粉，少量多次加入水，搅成棉絮，不见干粉为止
步骤8
揉成光滑面团，盖上盖子或是封保鲜膜，醒发一个小时
步骤9
我是蹲在35度左右的温水里醒发的，这样快一些
步骤10
趁醒面的时间把胡萝卜擦成丝切碎，放入肉泥里边
步骤11
加入适量盐，搅拌均匀，备用
步骤12
醒好的面团，揉匀排空气，切成大小一致的剂子，擀成面皮，包起成包子
步骤13
笼屉放入笼布，摆上包子，盖上盖子，二次醒发10到20分钟
步骤14
冷水上锅，开锅上水蒸气继续蒸20分钟，关火闷3到5分钟
步骤15
拾出包子，就可以开动了，我喜欢吃热气腾腾的，汤汁浓郁，鲜香四溢
步骤16
浓郁的汤汁感受一下胡萝卜羊肉蒸包的烹饪技巧
1.肉馅里边一定要多次少放花椒水，尽量搅拌，吃的水多了，肉馅就不干了
2.包好之后一定要二次醒发，不然蒸出来不软
3.面皮不可太薄，太薄了部分会有烫面的感觉
4.这个做肉馅的方法同样适合做各种肉丸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-26
©本菜谱的做法由 芝麻酱Q 编写，未经授权不得转载
芝麻酱Q
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