＜秘制手工红烧牛肉面＞

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这个手工牛肉面，是根据我家口味，做的麻辣重庆味道的红烧牛肉面，味道特棒

红烧牛肉面的用料

黄牛肉 1000g 大白豆 300g
八角 5颗 草果 3颗
香叶 6片 花椒 1小把
干辣椒️ 8根 丁香 少许
回香 少许 山奈 3个
姜片 适量 小葱 适量
火锅底料 适量 红油豆瓣酱 少许
红烧汁 适量 料酒 适量
盐 适量 蚝油 适量
鲍鱼汁 适量 白胡椒粉 适量
冰糖 少许 陈皮 少许、提前泡发。
菜子油 适量 面粉 500g
醪糟汁 适量

红烧牛肉面的做法

#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒焯水，水开再煮一会儿，等血泡子出尽，捞出来清洗干净。
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解2

步骤2

提前准备好调料，和焯好水的黄牛肉。
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解3

步骤3

先用从老家带回来了特香菜子油，炒香大料和适量火锅底料＋红油豆瓣酱＋辣椒️＋花椒＋姜片＋冰糖＋白胡椒粉＋陈皮
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解4

步骤4

放入牛肉和泡发好的大白豆，均匀翻炒一会，再放入蚝油＋鲍鱼汁＋红烧汁＋料酒＋醪糟汁，接着翻炒一会
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解5

步骤5

炒匀炒香后，全部放入电高压锅，加入开水，小火慢炖60分钟，刚好。最后根据自己的口味，加入适量食盐。（不能放太多，本来里面因为调料就有盐味）
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解6

步骤6

超市买的面粉
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解7

步骤7

揉好面粉，做到三光（盆光、手光、面光），醒发半个小时，再次揉面。
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀好面，切成自己喜欢的粗细。
#人人能开小吃店#＜秘制手工红烧牛肉面＞的做法图解9

步骤9

煮好面条，放上红烧牛肉，最后洒上葱花，完美，自己做的手工红烧牛肉面，味道巴适得板，这可是外面的牛肉面不可比的，棒棒达谁吃谁知道

红烧牛肉面的烹饪技巧

碗里不需要再放任何调料了，原汤原味，只需要放入少许葱花（还可以放少许香菜更香，我家现在没有，所以没放），味道安逸惨了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 水果仙子的健康养生美食 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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