麻薯拉丝肉松小贝

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麻薯软糯，肉松咸香，咸甜相结合竟然好吃到哭。制作方法简单。 制作之前先看清楚这里哦： 1 加了麻薯之后，冷藏两天内吃完，不可常温放置，容易发酸。 2 可用戚风蛋糕卷，戚风蛋糕，都可。 3 肉松我用的海苔口味，我个人非常喜欢的一个搭配。大家可以根据自己喜好调整。 4 蛋糕卷中黄油可以换成色拉油。

麻薯拉丝肉松小贝的用料

鸡蛋 4个 黄油/色拉油 40克
牛奶 55克 砂糖 15＋40克
低粉 62克 麻薯材料:
糯米粉 45克 糖 30--35克
玉米淀粉 8克 牛奶 110克
黄油 8克 沙拉酱 适量
海苔肉松 适量

麻薯拉丝肉松小贝的做法

麻薯拉丝肉松小贝的做法图解1

步骤1

将黄油隔水融化，放置手温使用。没有黄油，色拉油也可以。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，将15克砂糖，融化的黄油，放入蛋黄中，搅拌均匀。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解3

步骤3

筛入低粉，搅拌均匀。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊过筛，这样会让蛋黄糊更加细腻。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解5

步骤5

这个配方依然用的是28×28的方盘，在烤盘中铺入耐高温油布。油纸也可以。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋白，将40克细砂糖分三次加入到蛋白中，先中高速，再转中低速，将蛋白打发至提起打蛋器呈弯钩状态即可。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解7

步骤7

三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲快速从下往上翻拌均匀。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解8

步骤8

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。倒入烤盘，震出大气泡，170度，18分钟。这个是参考温度和时间。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解9

步骤9

出炉后，轻震出热气，撕开油布散热，取一张油纸盖在表面，翻过来，揭开油布，备用。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解10

步骤10

将麻薯除黄油外所有材料混合，搅拌均匀后，过筛。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小洞。中火，微波2分钟，直到看不到白色的液体，不可以微波时间过长，不然麻薯会硬。也可以用蒸锅蒸，大概15分钟左右。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解12

步骤12

麻薯微波好了以后，将黄油放进去，趁热融化，然后将黄油揉进去。这步骤可以用打蛋器打，为了增加麻薯的拉丝效果。喜欢麻薯多一些，就翻倍做。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解13

步骤13

用不锈钢模具均匀压出圆形，麻薯放在中间，两片合上。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解14

步骤14

然后先在侧面抹上沙拉酱，沾上肉松，再在上和下两面抹上沙拉酱，粘上肉松。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解15

步骤15

如图所示
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解16

步骤16

组装好啦！
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解17

步骤17

来个拉丝的。咸甜结合，超爱了。
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解18

步骤18

成品
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解19

步骤19

成品
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解20

步骤20

成品
麻薯拉丝肉松小贝的做法图解21

步骤21

成品

麻薯拉丝肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 杨杨美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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