凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁

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凉菜品种五花八门，这道凉拌卤鸡胗酱香味浓郁，作为下酒咗食都非常适合。

凉拌卤鸡胗的用料

鸡胗 500克 白糖 15克
生抽 15克 老抽 3克
八角 2个 花椒 20粒
香叶 3片 葱 一小段
姜 2片 盐 3克
黄酒 25克 辣椒丝 一小撮
大蒜瓣 2瓣 醋 1勺
香菜 3根 清水 1.5升

凉拌卤鸡胗的做法

凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解1

步骤1

准备好鸡胗和香料
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解2

步骤2

把鸡胗，糖，生抽，老抽，黄酒，八角，花椒，香叶，葱，姜，盐，清水同时放入煮锅里。
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解3

步骤3

大火烧开，撇去浮沫，鸡胗干净基本没有很多浮沫，盖盖文火先煮1小时。
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解4

步骤4

1时候以后，鸡胗已经可以用筷子戳透，鸡胗还是有点硬，继续用小火煮，这时要经常开盖看一看。
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解5

步骤5

大约煮30-40分钟后，把底汤完全收干，鸡胗被浓浓的汤汁完全包裹入味，关火。
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解6

步骤6

辣椒丝放到碗里，泼热油。
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解7

步骤7

晾凉的鸡胗切片备用
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解8

步骤8

把切好的鸡胗，蒜蓉(蒜蓉最好是用挤蒜器挤才好吃)，香菜切段，辣椒油，醋放到一个大一些的容器里拌匀。
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法图解9

步骤9

盛到一个漂亮的盘子里就可以上桌啦，各种味道充斥味蕾，太美味了。

凉拌卤鸡胗的烹饪技巧

一定要选用厚底锅来煮，锅太薄的话水份很快被耗干，鸡胗还没熟透，如果锅薄适当多加一点水，水一次加够，中途不加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 桃花爱做饭 编写，未经授权不得转载

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