鸡蛋灌饼

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这两天孩子突然说想吃鸡蛋灌饼，但外面卖灌饼的地方都还没开门，查了一下做法，发现不算难，干脆就在家自己做吧。 相比在外面买的，自己做的干净卫生，给孩子吃的话也更加放心。 为了给儿子做丰富的早餐，特意学了一下鸡蛋灌饼的做法，满满同学吃着热气腾腾的灌饼，连说“妈妈太牛了，连鸡蛋灌饼都会做”，哈哈，成就感爆棚。

鸡蛋灌饼的用料

面团： 面粉 150克
开水 50克 冷水 50克
食用油 10克 盐 2克
油酥： 面粉 2勺
食用油 适量 夹心：
鸡蛋 2个 葱花 适量
盐 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

面粉中加盐，搅拌均匀
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

面粉分次两部分，先加开水，搅拌均匀
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

再加入冷水，搅拌成絮状
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

这时，加入食用油
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

和面，揉成光滑的面团
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

用碗盖上面团，醒20分钟
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

用这个时间来做油酥，把适量的食用油烧热，倒入两勺面粉中拌匀
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

如图，油酥做的稠一点，不然包的时候容易漏出来
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

醒好的面不用揉，分成4个小面团
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

整理成圆形，用手压扁
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

包上油酥，收口
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

压扁，用擀面杖擀成薄饼
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

打两颗鸡蛋到容器里，加适量的葱花和盐备用
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

锅里倒油烧热，把饼放进锅里，表面再刷一层油
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

翻个面，饼就可以鼓起大泡了
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

用筷子戳一个洞，倒入适量的鸡蛋液，烙一会定型，再翻面烙熟就可以出锅了
鸡蛋灌饼的做法图解17

步骤17

最后根据口味，刷上喜欢的酱料，配上一些蔬菜，香肠之类的，当然直接吃也很棒

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1，蛋液里可以放调料也可以不放，但盐一定不要放多了，感觉淡的话后面还可以加酱料调整，放多了可就没法吃了。 2，油酥一定要做稠一点，以免漏出来，像包子一样包起来，收口向下，用擀面杖慢慢擀平。 3，面一定要醒，不然不好操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 满妈厨房 编写，未经授权不得转载

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