又软又香的奶黄包

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宸龙

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最近大家都宅在家里玩面粉，导致市面上的面粉都非常难买到，我年前屯了一堆的面粉，今天也来消灭一些，做什么好了，儿子跑过来说，我们做猪猪奶黄包了，我心想你不知道你妈手残吗，一会儿猪型没做出来，倒把人吓一跳，想想算了做个奶黄馅的馒头就好了

又软又香的奶黄包的用料

（奶黄馅）牛奶 300克	（奶黄馅）细沙糖 100克
（奶黄馅）蛋黄 4个	（奶黄馅）低筋面粉 30克
（奶黄馅）玉米淀粉 30克	（奶黄馅）奶粉 40克
（奶黄馅）液态黄油 40克	（面团）中筋面粉 450克
（面团）牛奶 230-250克	（面团）鲜酵母 18克
（面团）糖 100克

又软又香的奶黄包的做法

步骤1

在盆里打入4个蛋黄、糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，先加入一小半牛奶，彻底搅打均匀，成为稀面糊状

步骤2

然后加入剩下的牛奶，继续搅打均匀后加入液态的黄油，搅打均匀。

步骤3

将得到的混合液体过筛，筛入不沾锅里，锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了

步骤4

在温热的时候平均分成20份揉圆

步骤5

将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中

步骤6

把面包机桶放入面包机中，开启揉面功能iMix

步骤7

30分钟后面团已经揉至光滑

步骤8

揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下，放入盆里发到二倍大，戳个洞不回缩，拨开里面有蜂窝状就可以了

步骤9

将面团拿出稍微排气一下，均匀分成20份，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布

步骤10

取一块的小面团，揉搓几下把气都排掉，不会有气孔，压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅，然后包起来，收口（像包包子一样的手法，但不需要包那么多褶儿）。

步骤11

将收口朝下放在油纸上，然后放入蒸锅里

步骤12

放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后，在改中火蒸个15分钟左右就好了，关火再焖5分钟就可以开盖食用

步骤13

趁热吃哦

又软又香的奶黄包的烹饪技巧

1.奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建议省略，不然奶香味会不足。 2.黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁 3每款面粉的吸水量都不一样，所以牛奶要先预留些慢慢加入，直到得到一个光滑柔软的面团 4如果糖比较粗不好过筛的话，也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌 5.用干酵母也是可以的，换成6克干酵母就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由宸龙编写，未经授权不得转载

宸龙

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