家庭版自制肉松蛋糕卷
昨天用家里的面粉自制了一些低筋面粉,看很多朋友都喜欢收藏了,今天就用它烤个双色蛋糕卷试试自制低筋粉的口感,松软丝滑,方便实用,味道还是很不错哟,下面就跟我一起来做吧
肉松蛋糕卷的做法
步骤3
这一步我们先来搅拌蛋黄糊,将油、牛奶、10克糖加入蛋黄中搅拌,搅拌至看不到油花儿就可以了,然后将称好的低筋面粉过筛至蛋黄里,采用切拌的手法搅拌均匀,搅拌好后如图类似蛋黄酱的状态就可以了,放旁边备用。肉松蛋糕卷的烹饪技巧
以前做蛋糕卷经常开裂,不断学习别人的经验,这次还是很成功的。总结了几点:
1、一定要无水无油的盆,鸡蛋尽量选择新鲜的,时间长了的鸡蛋也会影响蛋白打发。
2、蛋白打发的时候切忌过头,打到打蛋器可以一起一个弯弯的尖角即可,不用像戚风蛋糕打到硬性发泡。
3、蛋糊翻拌不要来回转圈搅拌,就是蛋黄糊起筋蛋白消泡,影响蛋糕烤制过程中的发起,才用12点到6点的切拌手法效果真的很好。
4、各家烤箱差异,温度适量调节,多做几次就能摸透自己家烤箱的脾气了。
5、好了,我的经验都分享给大家了,喜欢我的作品一起做一做吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-29
©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写,未经授权不得转载
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