秘制酱料的韩国拌饭

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“韩国拌饭”又称“石锅拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语돌솥비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 韩国拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

韩国拌饭的用料

腌肉料 白胡椒粉 1g
淀粉 5g 料酒 15g或1汤勺
食材 五花肉 150g
菠菜 4根 胡萝卜 半根
干香菇 12朵 鸡蛋 3个
豆芽 100g 小西葫 半个
紫甘蓝 2片 米饭 适量（菜谱示例为两人份小饭量可供3人食用）
酱料 韩国辣酱 60克或3汤勺
番茄酱 20克或1汤勺 白糖 5克或1/2汤勺（可不加）
香油 10克或1汤勺 雪碧 40克或3汤勺
白芝麻 10克或1汤勺 辣白菜 10克（没有可不加，菜谱中没添加）

韩国拌饭的做法

步骤1

干香菇开水浸泡30分钟以上，所以制作时香菇一定要提前浸泡。五花肉放少许（或1克）白胡椒粉、1汤勺（或15克）料酒，5克淀粉腌制10分钟。（注：此步骤忘记拍图，下次补上。）
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解2

步骤2

锅中放适量水，水烧开后放少许盐，豆芽倒入锅中断生后捞出备用。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解3

步骤3

菠菜倒入锅中断生后捞出备用。

步骤4

两颗鸡蛋分别做成两个煎鸡蛋备用。一颗鸡蛋打散，摊成一整张鸡蛋饼，放盘中备用。（注：此处最好用不粘锅，这样可以减少油的用量）
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解5

步骤5

另起一锅，倒入少许油，小火将香菇断生，（菌类一定要炒熟！！！）铲出备用。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解6

步骤6

锅中再倒入少许油（油也可不放）小火将胡萝卜断生，铲出备用。再将紫甘蓝断生，铲出备用。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解7

步骤7

另起一锅，放入少许油，冷油放入腌好的肉，小火滑炒，这样的肉炒出来不干。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解8

步骤8

翻炒片刻加入适量蒜、姜粒。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解9

步骤9

炒香后加入一勺韩国辣酱炒匀，装盘备用。（注：肉不要炒过火。）
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解10

步骤10

碗中放入60g或3汤勺韩国辣酱。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解11

步骤11

20g或1/2汤勺番茄酱。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解12

步骤12

5克或1/2汤勺糖（可调节用量或不加）。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解13

步骤13

10g或1汤勺香油。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解14

步骤14

10g或1汤勺香油。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解15

步骤15

另起一新锅，将酱汁小火煮开即可，放入碗中加入白芝麻。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解16

步骤16

所有食材断生，鸡蛋饼切条备用。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解17

步骤17

碗的底部放入适量米饭，所有的食材对称摆好，中间放入适量的酱料。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解18

步骤18

煎好的鸡蛋铺在中间。
秘制酱料的韩国拌饭的做法图解19

步骤19

鸡蛋用勺切成小块，将酱料、饭、菜拌匀（喜欢泡菜的可以加入10g或适量）。营养丰富、美味的韩国拌饭做好了。

韩国拌饭的烹饪技巧

1、蔬菜可根据自己喜好调整。 2、喜欢溏心蛋的可以煎一面。 3、喜欢泡菜的可以加入一起拌匀。 4、每个人对糖、番茄酱的喜好程度不同，可先少加，再适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 TasteFancy 编写，未经授权不得转载

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