戚风蛋糕

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雾_颜
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 40克
无味色拉油 30克 纯牛奶 30克
低筋面粉 90克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

原材料～ 除鸡蛋外，其他的分量都是估摸着，家里没有秤
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄液，蛋黄与蛋清分离
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入事先准备的牛奶打散，然后加入玉米油，搅拌至油与蛋液完全融合，再加入面粉，搅拌至无颗粒状。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋清
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发至可以立住筷子
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打好的蛋清取1/3至蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，然后将蛋液全部倒入剩余的打发的蛋清，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入蛋糕模（我这个是8寸的），然后震10次左右，排气。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入提前预热好的烤箱，120-130度，60分钟
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

15-20分钟左右，蛋糕会长高，我前面的温度可能有点高，出现了轻微开裂，后面讲温度调至100度左右，继续烤，中途不要开烤箱门，60分钟后迅速拿出来 使劲儿震一下 排气，然后倒扣至凉。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

脱模，入烤箱前加入了几颗葡萄。用的是土鸡蛋，所以颜色很好看
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

顺便给小朋友烤了个纸杯蛋糕
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

小纸杯蛋糕
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

颜色金黄，口感绵密～

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、蛋清不能有一点点蛋黄，然后一定要打发 2、蛋黄加入油和牛奶后，一定要将油与蛋液完全融合，即：蛋液中看不到油 3，面粉加入到蛋液中后，一定要完全无颗粒 大概就这些吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 雾_颜 编写，未经授权不得转载

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