香橙蒸蛋

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阿涛美食日记

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最近气温渐升，温暖的广东都已经开始穿短袖了。小朋友体质纯阳，哪怕在冬天都盖不住被子，更别说这种天气了。这可不，由于晚上踢被子，一不小心萌萌就感冒咳嗽了。我担心的说：萌萌，你下周就要上网课了，这时候你来咳嗽，要是上课时，被老师发现了，医院马上会派人把你接走的！没想到我这句玩笑话把萌萌吓得不轻，本来返校遥遥无期就让萌萌足够沮丧了，如果还要被关进医院里，那还得了！萌萌头摇的跟拨浪鼓似的，连说不要，眼看着就要哭了，我赶紧安慰到：没事没事，爸爸给你做个甜品，吃了之后就不会咳嗽了，但你必须答应我，晚上不能再踢被子啦！

香橙蒸蛋的用料

香橙 2个	鸡蛋 2个
细砂糖 20g	温热牛奶 150g

香橙蒸蛋的做法

步骤1

香橙从顶部1/3处切开。

步骤2

将果肉掏空。

步骤3

2个鸡蛋加20g细砂糖打散。

步骤4

再加150g温牛奶（约40℃）搅拌均匀。

步骤5

将蛋奶液过筛一次会更加细腻。

步骤6

把蛋奶液倒入橙子碗中约8分满。

步骤7

盖上橙子盖，送入烧开水的锅中，中火蒸20分钟，蒸至鸡蛋羹凝固即可。

步骤8

香橙蒸蛋就做好了。

香橙蒸蛋的烹饪技巧

1、如果我想多做一些，配方怎么调整呢？鸡蛋和牛奶的比例是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋更嫩一些，把握好这个原则就行了，糖是可以按自己喜好需求增减的。 2、如果不过筛会怎样呢？蛋液中的蛋清结块无法滤出，会影响口感，但不影响口味！ 3、为什么要用温牛奶呢？如果用冰冷的牛奶做出来的蛋液与热的水蒸气温差很大，蒸出来的鸡蛋组织容易变得粗糙了。 4、我用同样的时间，感觉鸡蛋有点老呢？每个人手上炉子的火力都不一样，蒸的时间仅供参考！ 5、婴幼儿多大可以吃呢？ 10月龄以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

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