拒绝油腻：超有料的玉米牛肉拌面

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青岩学长

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这是一款非常有料的拌料配方，可以拌面，也可以拌饭，因为加入了牛肉粒，所以不适合牙齿咀嚼功能不佳的人群，但是牛肉香味和脆甜玉米粒的搭配加上千叶豆腐的点睛之笔，让这份拌料十分美味可口！

玉米牛肉拌面的用料

牛肉 200克	生姜 30克
蒜苗 3根	玉米粒 60克
千叶豆腐 3块	五香粉 3克
盐一勺	酱油一勺
鸡精一勺	食用油少许
面/饭 80克	料酒一勺
火锅底料 15克

玉米牛肉拌面的做法

步骤1

选用肥瘦参半的牛肉搭配生姜切丁备用，牛肉粒的大小不宜过小，差不多拇指的四分之一大小，生姜的大小比牛肉粒小一点点，不宜切莫，否则没有它的口感了。

步骤2

切好后依次加入料酒、酱油、盐、鸡精：五香粉拌匀后静置5分钟准备其他东西。

步骤3

将蒜苔切成葱花状，千叶豆腐切成和玉米粒差不多大小的小丁，玉米粒洗净去掉水分，火锅底料取出后切成小块，火锅底料一定要少一点，不然味道太大了盖住牛肉的味道，而且火锅底料里面本身有花椒和辣椒，多了也会影响口感。

步骤4

大火锅烧热后加入食用油，待有一点点烟的时候加入牛肉粒和火锅底料，在锅里炒拌均匀，约一分钟后加入玉米粒和千叶豆腐粒，继续炒拌均匀，这个时候可以适当尝一下味道，根据自己口味加盐调味。

步骤5

约30秒后加入切碎的蒜苔，翻拌均匀即可立马出锅。

步骤6

可以用作拌面或是拌饭，味道超级可口！

玉米牛肉拌面的烹饪技巧

1⃣️玉米粒可在购物网站上挑选，选择的时候注意观看配料表和储存条件，配料表内不宜有其他食品添加剂为佳，保质期过长的不宜选用，储存条件根据自己情况选择并按建议保存。 2⃣️牛肉的肥瘦可以自己决定，千叶豆腐切粒后的口感和肥肉的口感很相似，所以完全可以降低肥肉的配比。 3⃣️用作拌面的时候，如果要往里面加入青菜，青菜尽量切丝，容易搭配面条夹起，避免整张叶子影响进食口感。
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创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由青岩学长编写，未经授权不得转载

青岩学长

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