家常宫保鸡丁

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由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

家常宫保鸡丁的用料

去骨鸡腿肉 2个 花生 100克
葱姜蒜 您随意 生抽 15克
米醋 15克 盐 0.5+2克
白糖 15克 淀粉 适量
花椒 几十粒 莴笋 一根

家常宫保鸡丁的做法

家常宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

两个鸡腿，去骨，切丁
家常宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

加入一点盐，生抽，淀粉（我不喜欢料酒的味，我就没加料酒）
家常宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

豆腐抛开不管，各种配料准备好。花生米我提前油炸好了的，最好把皮去了哈。
家常宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

热油先下鸡丁炒一会，水分快干了，乘出来备用，继续用锅里的油，加一点豆瓣酱，下姜末，蒜末，花椒粒，干辣椒段，炒一下，下莴笋粒，炒一下，再下鸡丁，加入白糖，陈醋，生抽，盐，鸡精。最后下花生米和葱白段。快去翻炒。起锅前下一点葱沫。
家常宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

很下饭的一道菜，花生米酥脆，鸡丁酸甜鲜嫩，莴笋下饭。

家常宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 嗨刘小小 编写，未经授权不得转载

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