白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?

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一道家常菜换个高大上的名字,希望大家能够喜欢,就凭这个名字就能多吃几口!

白菜烧豆腐太Low了的用料

豆腐 100克 小白菜 500克
葱姜蒜 适量 干辣椒 3个
高汤 少许

白菜烧豆腐太Low了的做法

白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?的做法图解1

步骤1

豆腐切筷子厚方片(老豆腐和嫩豆腐都可以,嫩豆腐的话切厚点就可以了),白菜洗净备用。
白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?的做法图解2

步骤2

起锅下宽油,放一片厚姜片,等油锅中无气泡,姜片飘起四周小泡快速爆开时,油温基本就可以了,这可是个观察油温的小窍门哟。
白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?的做法图解3

步骤3

豆腐片下油锅炸制两面金黄即可出锅,不要觉得在家里炒菜下宽油很浪费,其实不用担心,用过的熟油过滤后可以直接炒菜。
白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?的做法图解4

步骤4

热锅下熟油,油微温将小料下锅爆香,蒜拍成沫,干辣椒切段用水冲去辣椒仔,还能防止油温过高炸焦。
白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?的做法图解5

步骤5

小料爆香后放人小白菜,开大火快速翻炒让白菜断生。
白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?的做法图解6

步骤6

白菜断生后放入炸好的豆腐,倒入2勺高汤(没高汤就是少许水然后放点鸡精),加入少许盐,小火炖煮少许。白菜本事水汽较大,炖煮一会后炸豆腐会吸收一些汤汁,然后就可以勾芡起锅了。
白菜烧豆腐太Low了,叫金玉满堂可好?的做法图解7

步骤7

看看勾芡后再盘子里是不是晶莹剔透,如金似玉?叫个金玉满堂也不为过吧!

白菜烧豆腐太Low了的烹饪技巧

1.要习惯用熟油炒菜,很多朋友在炒菜时都是每做一道菜然后洗锅少一次油,等油烧好油温就很高了,这时候小料进去一会就变色了有时还会焦,香味还出不来,炒出的菜颜色也不好。 2.常常在家炒菜的朋友可以在灶边准备一只油钵,每隔2-3天就用葱头、姜片炼一点熟油备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-04

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