宅家美食-包子

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包子的用料

面粉 250克 水 1000克
酵母 2.5克 猪肉 200克
油 20克 葱、姜、蒜 适量
辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮 适量 干黄酱 80克
白糖 15克 老抽 适量
圆茄子 1个

包子的做法

宅家美食-包子的做法图解1

步骤1

面粉和5克白糖放入盆中。（白糖可以使酵母发酵得更好）
宅家美食-包子的做法图解2

步骤2

安琪酵母用120克温水调开。
宅家美食-包子的做法图解3

步骤3

将酵母水倒入盆中，将面活成穗状。（水不要一次全都倒入）
宅家美食-包子的做法图解4

步骤4

过程面团，密封好，放到温暖的地方醒发。
宅家美食-包子的做法图解5

步骤5

猪肉切成大约2厘米见方的块。
宅家美食-包子的做法图解6

步骤6

锅中水烧开，将猪肉块放入锅中。
宅家美食-包子的做法图解7

步骤7

猪肉变色，撇去沫子，捞出猪肉，控掉水。另一个锅准备大约300克水烧开。
宅家美食-包子的做法图解8

步骤8

炒锅烧热，加入20克油。
宅家美食-包子的做法图解9

步骤9

油热后将猪肉倒入锅中翻炒。
宅家美食-包子的做法图解10

步骤10

锅中加入葱、姜、蒜，翻炒。
宅家美食-包子的做法图解11

步骤11

倒入老抽翻炒至猪肉均匀地裹上颜色。
宅家美食-包子的做法图解12

步骤12

加入10克白糖，翻炒。
宅家美食-包子的做法图解13

步骤13

用温水调开酱，倒入锅中。
宅家美食-包子的做法图解14

步骤14

翻炒。
宅家美食-包子的做法图解15

步骤15

锅中加入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。加入热水（水要没过猪肉）。
宅家美食-包子的做法图解16

步骤16

大火烧开，盖上锅盖，小火炖约40分钟。
宅家美食-包子的做法图解17

步骤17

炖上猪肉后，将醒发的面团再次按揉排气，密封好，放在温暖的地方继续醒发。
宅家美食-包子的做法图解18

步骤18

炖好的猪肉盛出，晾凉。
宅家美食-包子的做法图解19

步骤19

切成猪肉碎。
宅家美食-包子的做法图解20

步骤20

茄子切成丁。
宅家美食-包子的做法图解21

步骤21

将猪肉碎和茄丁拌在一起，可以加一些炖肉汤（把花架等挑出去），如果咸度不够可在加盐。
宅家美食-包子的做法图解22

步骤22

醒发好的面团放在案板上按揉排气。
宅家美食-包子的做法图解23

步骤23

搓成长条。
宅家美食-包子的做法图解24

步骤24

揪成10个剂子。
宅家美食-包子的做法图解25

步骤25

把剂子擀成面皮（不要太薄）。
宅家美食-包子的做法图解26

步骤26

装上馅。
宅家美食-包子的做法图解27

步骤27

包成包子。
宅家美食-包子的做法图解28

步骤28

都包好后放入蒸锅中，盖上锅盖，静置15分钟后，大火蒸5分钟，上气后再中火蒸10分钟。关火5分钟后，揭开锅盖，取出包子。
宅家美食-包子的做法图解29

步骤29

成品。

包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 美味时刻小厨房 编写，未经授权不得转载

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